Le frittelle di quinoa e cime di rapa sono un piatto unico gustoso, deliziosa idea salva pasto e ottima per riciclare gli avanzi del giorno prima. Pronte in poco tempo e facili da preparare, le frittelle si possono anche congelare, avendo l’accortezza di separarle tra di loro con un foglio di carta da forno.
La quinoa si può cuocere anche qualche giorno prima per poi essere conservata in frigorifero ed utilizzata al bisogno.
Cuocere la quinoa
La prima regola per cuocere la quinoa è quella di lasciare i chicchi in ammollo per almeno 2 ore per fare in modo che si attenui il sapore amaro oppure se si ha fretta, sciacquarli abbondantemente sotto l’acqua corrente. Di solito la porzione a persona è di 75-80 g a persona, per cui dovrete raddoppiare la quantità di acqua per la cottura.
Cuocere la quinoa è molto semplice. Dopo l’ammollo o il risciaquo ponetela in una casseruola con il doppio del peso in acqua, il sale ed eventualmente un filo di olio. Cuocete per 15 minuti circa a fiamma bassa con il coperchio, girando di tanto in tanto. A cottura ultimata lasciate riposare la quinoa con il coperchio chiuso per altri 5 minuti circa.
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Per questa ricetta voglio ringraziare Diana & Alessio (Videoricette per i gruppi sanguigni) e Silvia Zeno ( I segreti di Silvia) per l’ispirazione e i continui stimoli di fare sempre meglio.
Andate a visitare le loro pagine cliccando sul loro nome e vi si aprirà un mondo, di cui nemmeno io, fino a qualche mese fa, ne conoscevo l’esistenza.
Ricette favolose senza glutine e senza latticini per uno stile di vita più sostenibile e più salutare.
Grazie!
Ingredienti
- 150 gquinoa
- 300 mlacqua
- 1uovo
- 200 gcime di rapa
- 2 cucchiaiolio di semi di girasole
- q.b.sale
- q.b.radicchio
- q.b.patè di carciofi
Preparazione
Sciacquate i chicchi di quinoa sotto lacqua fredda e versateli in una pentola con l’acqua. Aggiungete il sale, l’olio di semi di girasole e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti circa, lasciando riposare altri 5 mnuti con il coperrcio a cottura ultimata.
Scolate e frullate nel mixer con le cime di rapa precedentemente sbollentate e un uovo. Regolate di sale e versate in una ciotola.
Con le mani bagnate formate le frittelle e cuocetele in padella antiaderente appena unta di olio 5-6 minuti per lato.
Servite subito su un letto di radicchio fresco e del patè di carciofi.
Per il patè di carciofi vi basterà frullare dei cuori di carciofi decongelati con poco olio di semi di girasole e sale.
