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Ingredienti: 200 gr ceci, 1 mazzo di cime di rapa, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, sale integrale, olio extravergine d’oliva.  Preparazione: Cuocere i ceci per 2 ore, dopo averli tenuto in ammollo per una notte. Lavare e tagliare le cime di rapa e cuocerle al vapore. In padella aggiungere un filo d’olio con l’aglio tritato ed Continua a leggere..

Patate salsiccia e broccolo romano al forno La ricetta delle patate salsiccia e broccolo romano è nata perché mio marito mi ha portato un broccolo romano che gli ha regalato un collega che ha la campagna. Capirete un broccolo coltivato senza trattamenti, completamente biologico, non ho saputo resistere. Era abbastanza avanti con la maturazione ma Continua a leggere..

Pasta broccolo romano salsiccia e Marsala La ricetta della pasta broccolo romano salsiccia e Marsala l’ho preparata in questi giorni. Mio marito mi ha portato un broccolo romano che gli ha regalato un collega che ha la campagna. L’ha raccolto un po’ tardi, ma non era fiorito e quindi era ancora utilizzabile. Il broccolo romano Continua a leggere..

Normalmente a casa mia si mangiano le orecchiette con le cime, però un giorno mi è arrivata una mail da giallozafferano con la ricetta del risotto alle cime di rapa il quale  però conteneva burro e formaggio. Ecco allora che ho deciso di veganizzarlo! Persone : 4 –  Tempo Di […]

Patate e cime di rapa Le cime di rapa sono delle verdure gustosissime e non vanno gustate solo con le classiche orecchiette. Oggi ho preparato come contorno questo piatto gustosissimo e semplice. PATATE E CIME DI RAPA IN UMIDO. Se le cime sono tenere e belle fresche, scarterete pochissimo … solo i gambi più duri e anche Continua a leggere..

Ingredienti: 600 gr patate, curcuma, sale integrale, olio extravergine d’oliva, formaggetta di mandorle, cime di rapa, peperoncino, aglio, pomodorini secchi. Preparazione: Cuocere le patate sbucciate a cubetti coperte d’acqua per 20 minuti, eliminare l’acqua di cottura e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere un pizzico di sale ed un po’ di curcuma mescolare bene e distribuirle Continua a leggere..

Ingredienti: 300 gr lenticchie, 100 gr timilìa (cereale antico), sale integrale, erbette aromatiche, olio extravergine d’oliva.  Preparazione: Cuocere le lenticchie coperte d’acqua per mezz’ora. Eliminare buona parte dell’acqua di cottura e frullarle. Cuocere la timilìa, eliminare l’acqua di cottura ed aggiungerla al trito di lenticchie. Aggiungere sale ed erbette, amalgamare bene, ottenere delle polpettine e Continua a leggere..

http://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/   Vellutata di gambi di broccoli contro lo spreco in cucina. Avete mai provato a calcolare quanto scarto ottenete pulendo la verdura? Lo sapete che i carciofi arrivano addirittura al 60%? Ma soffermiamoci sui broccoli. Tutte le persone che conosco gettano i gambi e consumano solo le cime. Perché questo gesto? Forse perché si Continua a leggere..

Le cime di rapa sono una verdura dal sapore particolare con un retrogusto amarognolo, sono utilizzate soprattutto nelle ricette di Puglia, Campania e Lazio. La ricetta più classica è sicuramente la pasta con le cime di rapa. Anche se vendono utilizzate come contorno, o come ripieno di torte salate e focacce.Io oggi ho deciso di Continua a leggere..

Ecco una pasta di lenticchie che sfrutta un’alternativa al classico pesto di basilico ligure, dalla consistenza davvero cremosa, che lo rende un buon accompagnamento anche per polpette e burger o una buona crema spalmabile.   Persone :  2 –  Tempo Di Cottura : 20 min.  –  Pronta In : 30 […]