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Orecchiette pugliesi Orecchiette pugliesi Le orecchiette alle cime di rapa sono il piatto tipico della cucina povera barese, inventato intorno al 1200; si tratta di un tipo di pasta fatta in casa, a mano, la cui forma (rotonda e concava) richiama quella dei tetti dei trulli di Alberobello. Le forma rotonda, liscia all’interno e rugosa Continua a leggere..

Le orecchiette con le cime di rape sono la quintessenza della baresità. Non appena comincia il tempo delle cime di rape, questo piatto è assolutamente immancabile sulle tavole pugliesi ed è anche un piatto immancabile nel periodo delle feste natalizie, in particolare durante le vigilie!..e se non c’è il piatto di orecchiette con le cime Continua a leggere..

Ingredienti: 800g cime di rape a pezzetti, 360g pomodori a cubetti, 500g farina O, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100g emmenthal grattugiato, 1 peperoncino secco, 2 spicchi d’aglio, 15g zucchero, olio, sale Riunire in una capiente pentola le cime di rapa con l’aglio schiacciato e 3 cucchiai d’olio; mettere il coperchio e cuocere Continua a leggere..

ricetta cannelloni – alla salsiccia dosi per  4 persone ingredienti per ricetta cannelloni – alla salsiccia 250 g  lasagne ricce 400 g di cime di rapa 250 g di ricotta 4 salsicce 200g di scamorza 100 g di sugo di pomodoro già preparato 1 spicchio di aglio vino bianco olio extravergine di oliva un pizzico Continua a leggere..

Pasta con cime di rapa e pomodorini secchi  Ingredienti : 350 g pasta tipo mezze penne rigate 500 g cime di rapa 1 peperoncino piccante 7 mezzi pomodorini secchi sott’olio olio extravergine sale, pepe 1 spicchio d’aglio Preparazione : Lavare le cime di rapa, tagliare a pezzettini e cuocerli in abbondante acqua salata per circa Continua a leggere..

Sfogliatelle ricce salate?! Certo che si! Come si dice a Napoli “A mort ro friariell è a sasicc’ ” (La salsiccia è la morte del friariello)…friarielli e salsicce, si sposano in un connubio di sapori da lasciarvi senza fiato!

Stanotte si è ritornati all’ora solare.  E’ finalmente arrivato il magico giorno dell’anno in cui tutte le lancette vengono portate indietro di un’ora, se si ha il coprifuoco si approfitta della confusione generata dal passaggio per tornare un’ora più tardi ma soprattutto, regola aurea per grandi e piccini, si dorme un’ora in più. Tutti dormono Continua a leggere..

Per la sfida #60 dell’ Mtchallenge abbiamo dovuto fare un’escursione in Spagna perché  la vincitrice dello scorso mese, Mai Esteve di Il Colore della Curcuma ci ha aperto una finestra su questo paese pieno di sole, di vita, di colori ed allegria e ci ha fatto conoscere le Tapas. Non sono mai stata in Spagna e Continue Continua a leggere..

Orecchiette con cime di rapa Una classica ricetta di origine pugliese le orecchiette con cime di rapa , passatami dalla mia ex suocera, donna della Basilicata, trasferita a Torino la bellezza di 60 anni fa, ma che continua a mantenere l’accento marcato e spiccatissimo della sua terra d’origine.

Un risveglio freddo e innevato, con cime bianche e la voglia di rimanere avvolti nelle coperte. Del resto la vita di montagna è così, gli sbalzi termici sono all’ordine del