Tag Archives: ciccioli

Which is and where is hidden the real street food of Bologna

Let’s say it loud and clear: Bologna is not a city of street food. We prefer to eat slowly and with our legs under the table.​But how great would it be to walk around the 2 towers with a cone of fried custard in your hands? ​Check out this list of the most popular street Continua a leggere..

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PANE CON I CICCIOLI

Cari lettori, eccomi qui, con una nuova ricetta,  facile da fare in casa; potete utilizzare, per la cottura, il vostro forno tradizionale oppure chi ha la possibilità,  un forno a legna, magari in campagna, come me, esso naturalmente avrà un gusto  più saporito. Ingredienti:500 gr. di farina 00;500 ml di acqua tiepida;1 cubetto di lievito;250 Continua a leggere..

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Tortano con i ciccioli

Tortano con i ciccioli E’ una tipica torta rustica della cucina napoletana preparata nel periodo di Pasqua. Difficoltà: Bassa Preparazione: 2 ore Cottura: 1 ora Porzioni: 6/8 persone Ingredienti Farina 1 kg Acqua 350 ml Latte 250 ml Uova 2 Lievito di birra fresco 25 g Sale 20 g Zucchero 1 cucchiaino Strutto 100 g Continua a leggere..

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Panini Napoletani Tradizionali senza Strutto o Burro

Panini Napoletani Tradizionali senza Strutto o Burro Gloria KitchenUSA Nella tradizione napoletana questi Panini venivano fatti con i cicoli o ciccioli di maiale…ma capisco che leggerissimi non sarebbero, cmq ci possiamo lavorare su!

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Pane con fiori di sambuco e ciccioli di maiale

E’ il momento giusto per raccogliere i fiori del sambuco, una pianta diffusissima in Calabria e considerata fin dall’antichità una pianta magica, capace di tenere lontane le energie negative e di curare ogni male.In greco la parola ” sambuchè ” sta ad indicare uno strumento musicale e la pianta del sambuco si chiama così proprio Continua a leggere..

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Pizza fritta con i Ciccioli

L’estate si avvicina e stare attenti alla linea diventa la preoccupazione quotidiana. Ma ci sono quei piatti per i quali uno strappo alla regola diventa obbligatorio e la pizza fritta con i ciccioli certamente è inclusa nell’elenco. Il popolo partenopeo, famoso per la creatività con cui riesce a trasformare le difficoltà in espedienti, nel lungo Continua a leggere..

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Pizza fritta con ciccioli e ricotta

Quando si parla di pizza il pensiero di tutti noi va alla classica pizza napoletana, tonda e variamente condita, cotta al forno. Ma un’altra pizza caratteristica di Napoli, e secondo me ancora più buona, è la pizza fritta. In questo caso la pizza fritta non è altro che un calzone fritto, una vera bomba calorica Continua a leggere..

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Crostini di piadina e ciccioli morbidi

Oggi vi lascio la ricetta per preparare i crostini di piadina e ciccioli morbidi. I ciccioli si ottengono dallo scarto della fusione del grasso di maiale macinato molto fine secondo le tradizioni contadine più antiche. Rispetto ai tradizionali ciccioli frolli questi sono morbidi ma sempre molto gustosi e saporiti. I ciccioli morbidi che ho utilizato Continua a leggere..

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Focaccia ai ciccioli di maiale pressati

Focaccia ai ciccioli di maiale pressati Ricetta della tradizione, mia nonna materna la preparava spesso, fragrante fuori e morbida all’interno, ideale sia come merenda, che come sostitutivo del pane, oppure farcita con affettati e servita come aperitivo o in un buffet da condividere con amici e parenti. Ingredienti  500 gr. di farina 125 ml. di Continua a leggere..

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Pane ai ciccioli

Pane ai ciccioli Un pane molto ricco  e saporito con l’aggiunta dei ciccioli e preparato con la macchina del pane. I ciccioli sono ricavati dagli scarti della spremitura del grasso del maiale, con il grasso spremuto si ottiene lo strutto e con gli scarti pressati si fanno i ciccioli. Ingredienti 270 gr. acqua 2 cucchiai Continua a leggere..

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