Tag Archives: carciofo

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 150g ricotta, 130g cuori di carciofo sottolio (i miei) sgocciolati, latte, origano, sale Mettere da parte 6 spicchi di cuore di carciofo e tritare i rimanenti grossolanamente; mescolarli con la ricotta, un pizzico di sale, una presa di origano, e lasciare insaporire in frigor per 1 ora. Srotolare Continua a leggere..

  Questo risotto mi piace particolarmente: è saporito, cremoso e molto semplice da realizzare.Basta avere dei carciofi freschi (o, in alternativa, si possono usare quelli surgelati), del brodo vegetale, un pugno di parmigiano e il gioco è fatto.Si tratta di un piatto nutriente, leggero e facilmente digeribile.In genere si usa la cipolla nella cottura  dei Continua a leggere..

Il topinambur è un tubero dal sapore molto delicato. E’ conosciuto anche con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, e contiene inulina, una fibra che aiuta la regolarità intestinale. Qui lo troviamo abbinato allo zafferano per una vellutata dal sapore molto particolare, arricchita dalla croccantezza dei pistacchi.   Persone […]

TORTA SALATA AI FUNGHI E CUORI DI CARCIOFO Semplice da fare e buonissima questa torta ai funghi e cuori di carciofo, ottima come contorno o secondo piatto, buonissimo l’abbinamento con funghi e carciofi, una vera delizia..provatela ! TORTA SALATA AI FUNGHI E CUORI DI CARCIOFO INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE’ SENZA BURRO : 200 g. Continua a leggere..

In inverno torna un simpatico ortaggio, il carciofo. Inizia ad essere raccolto proprio in questo periodo e, infatti, nelle mie zone viene consumato proprio il 26 dicembre in una zuppa di riciclo (si utilizza il gambo). Per chi non conoscesse il carciofo, qualche velocissima notizia: il carciofo è una pianta originaria del bacino mediterraneo e Continua a leggere..

Buongiorno, oggi vi racconto un piatto e un territorio insieme: il piatto sono queste pappardelle con crema di carciofi, rana pescatrice, melagrana, mandorle e carciofi croccanti, un connubio delicato ed elegante che ho pensato come primo piatto per le festività del 2016 (lo preparerò anche io per il Cenone di Capodanno). Il territorio, ovviamente, è Continua a leggere..

Pochi alimenti raccontano il territorio di appartenenza con la stessa forza e la stessa chiarezza dell’olio extravergine di oliva: chiamarlo ‘prodotto’ è sbagliato, perché nell’olio non c’è nulla di manipolato, di costruito. Si tratta semplicemente di una spremuta di olive. E il processo di produzione, dall’oliva all’olio extravergine, dura quanto un battito di ciglia, è Continua a leggere..

CHIPS DI TOPINAMBUR Buonissime queste chips di topinambur, una valida alternativa alle patatine fritte, croccanti e davvero molto invitanti, vedrete una tira l’altra !! Il topinambur (Helianthus tuberosus) è noto anche con il nome di rapa tedesca o di carciofo di Gerusalemme. E’ un tubero ricco di benefici. Ad esempio il topinambur è considerato un Continua a leggere..

Cosa c’è di piu’ buono di un risotto con i carciofi e piselli e arricchito da un tocco di gusto piu’ intenso della salsiccia..???cremoso, profumato , ricco….proprio quello che ci vuole in inverno!! io considero anche questo un comfort food e lo preparo spesso, sempre ricco e colorato.Ottima alternativa per il pranzo domenicale , metterà Continua a leggere..

Crostini di hummus di ceci e carciofini Le ricette per gli antipasti non bastano davvero mai. Io almeno sono sempre alla ricerca di nuove idee e ricette sfiziose, che siano oltretutto pratiche e veloci da preparare. Questi crostini con hummus di ceci e carciofini sono davvero gustosi, fra l’altro risultano anche molto coreografici. L’hummus in particolare quello di Continua a leggere..