Tag Archives: brodo

Ricette del riciclo; saper riciclare e trasformare gli ingredienti o le pietanze in piatti altrettanto buoni, ritengo che sia un’arte. In cucina, infatti non si deve e non si può sprecare nulla soprattutto in periodi di grande crisi come quello che stiamo attraversando di questi tempi. Mia nonna era cresciuta durante la prima guerra mondiale Continua a leggere..

Il vitello tonnato ricetta anni 80 lo conoscono tutti, pubblicato qui tanti anni fa, è un classico della cucina italiana che in estate piace sempre!  Oggi ho voluto provare la ricetta dello chef Fitarau, che pubblica tanti video interessanti su Fb, con qualche modifica personale e qualche consiglio di un altro chef che riesce sempre Continua a leggere..

La chorba di lenticchie rosse, conosciuta in Turchia come mercimek çorbası, è molto più di una semplice zuppa: è un simbolo di accoglienza, tradizione e semplicità. L’ho scoperta quasi per caso, guardando le mie amate serie turche, dove viene servita in ogni casa, in ogni momento della giornata. Mi ha colpito il modo in cui Continua a leggere..

Cosa è il Picchiapò Il Picchiapò è uno dei piatti simbolo della cucina romana popolare. Nasce come ricetta di recupero: tradizionalmente si preparava usando la carne lessa avanzata dal brodo (solitamente muscolo di manzo), che veniva insaporita in padella con cipolla stufata, pomodoro, pepe, alloro e aromi come la mentuccia. Il risultato? Un piatto succoso, saporito e Continua a leggere..

Spaghetti all’assassina tipica ricetta pugliese più precisamente della città di Bari, la pasta viene cotta direttamente in padella con il condimento con un risultato sorprendente di gusto e sapore. Spaghetti al tonno e fagioli Spaghetti A.O.P. e peperoni Spaghetti ai cannolicchi DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione5 Minuti Tempo di cottura20 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello Continua a leggere..

Minestra imbottita con prosciutto crudo e pomodorini una classica pasta ripiena tipica della Romagna che solitamente si consuma rigorosamente in brodo di carne, ma come per i passatelli ed i cappelletti, le versioni asciutte sono molto gustose. Minestra imbottita Passatelli in brodo Cappelletti romagnoli in brodo DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura15 Continua a leggere..

Le trofie pesto fagiolini sono un variante in cucina della classica pasta con il pesto infatti si aggiungono le patate ed i fagiolini, in questo modo il piatto si arricchisce di sapore. Ecco la ricetta delle trofie pesto fagiolini. Ingredienti per 4 persone: 300 gr fagiolini 200 gr patate 50 gr foglie di basilico 20 Continua a leggere..

Chi passa da queste parti con una certa costanza, credo non faccia fatica a capire quale sia la mia portata preferita. Certo è che tre post di fila dedicati ai primi piatti non lasciano spazio a dubbi e sono una prova più che evidente ed inconfutabile.  Dopo gli Gnocchi di Patate con Prescinsêua e Pesto Continua a leggere..

I tortellini matti sono la versione povera dei classici tortellini: quando non ci si poteva permettere di riempirli con la carne, questo era il piatto della domenica. INGREDIENTI (per 4 persone) 4 uova 400 gr di farina noce moscata brodo di carne (o vegetale) per cuocere parmigiano reggiano grattugiato per servire PROCEDIMENTO Fare la fontana Continua a leggere..

Fregola sarda con asparagi un primo piatto semplice da preparare dal sapore delicato. Sedanini con asparagi e mazzancolle Paccheri agli asparagi Pesto di asparagi Asparagi alla parmigiana Frittata di asparagi DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura20 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàPrimavera Ingredienti 300 g fregola 1 mazzetto asparagi 11/2 l Continua a leggere..