Tag Archives: brodo

Abbinato ad un Freisa d’Asti Doc, perchè come dice il proverbio “il riso nasce nell’acqua e muore nel vino!” Con la rubrica Quanti modi di fare e rifare, oggi ci siamo ritrovate in una cucina piemontese a preparare questa minestra di porri con il riso, che ognuno di noi poteva reinterpretare.Pare che l’origine di questo Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone:- 2 porri- olio- una noce di burro- due spicchi d’aglio- prezzemolo q.b.- sale- pepe- 300 ml di brodo- 5-6 fette di prosciutto crudo- 200 grammi di pasta fresca- parmigiano- una manciata di funghi secchi- 70 grammi di pan grattato grossolanamente- rosmarino Procedimento:Tagliate i porri in diagonale formando delle fette di un Continua a leggere..

Voglia di sapori esotici? Vi suggerisco il classico e intramontabile pollo al curry, saporito e aromatico, nella mia versione facile facile, da fare in tegame in modo tradizionale oppure con il Bimby o altri robot simili. Io lo faccio non con il petto di pollo, che risulta un po’ più asciutto, ma con le sovracosce, Continua a leggere..

Risotto carciofi pancetta e scamorza Risotto carciofi, pancetta e scamorza è un risotto molto gustoso che ho provato da poco per la prima volta, avevo annotato la ricetta tempo fa da una rivista di cucina, avevo dimenticato quasi di averla. Un risotto diverso dal solito i vari sapori si sposano molto bene tra di loro. Continua a leggere..

Oggi piove, non è sovente che accada qui da noi, nell’estremo lembo di Sicilia: pensando alla cena e alla mia recente vacanza in Emilia, mi è venuta voglia di preparare un piatto caldo, magari di pasta fresca! Per il ripieno? Ciò che sicuramente tutti avete in frigo. Prepariamo per prima la pasta che dovrà riposare Continua a leggere..

"Perché continuiamo a cucinare? Per mantenere la libertà e il potere di creare quello che vogliamo e che ci piace, con gli ingredienti scelti da noi"(S.Agnello Hornby, M.R.Lazzati – La cucina del buon gusto) Il primo dentino che spunta, il taglio del primo ciuffo di capelli, il primo brodo vegetale, i primi passi di bimbo Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso Carnaroli, 330g cimette di broccoli,  160g tonno sottolio, 100g cipolla tritata finemente, 120g polpa di pomodoro, 1lt brodo vegetale, 60g grana grattugiato, 1 peperoncino secco, sale Colare il tonno dell’olio in un tegame, unirvi la cipolla, i broccoli, il peperoncino sbriciolato, una presa di sale e rosolare per 5 minuti. Aggiungere il Continua a leggere..

siamo nel mese di novembre un mese autunnale per antonomasia i primi due giorni sono importanti ricorrenze la giornata di tutti i santi e quella meno allegra dei morti mercoledì è proprio il 2 novembre la giornata dei morti  noi di idea menù  abbiamo pensato di regalarvi un menù per il 2 novembre io ho il Continua a leggere..

Oggi un bel risotto colorato e sano realizzato con i broccoli. Io l’ho fatto molto semplice e delicato con un po’ di parmigiano, ma si può arricchire con un formaggio più saporito.A me ha ricordato molto il periodo di studio a Milano, quando in collegio dalle suore preparavano il risotto alle bietole. Ecco gli ingredienti Continua a leggere..

In una casseruola mettere 100 g di burro e la cipolla affettata; far cuocere la cipolla a fiamma moderata, toglierla prima di farla imbiondire e versare il riso; bagnare col vino e lasciar ridurre per metà. Aggiungere lo zafferano, far prendere sapore mescolando con un cucchiaio di legno quindi iniziare a versare il brodo bollente Continua a leggere..