Tortelli al parmigiano

Oggi piove, non è sovente che accada qui da noi, nell’estremo lembo di Sicilia: pensando alla cena e alla mia recente vacanza in Emilia, mi è venuta voglia di preparare un piatto caldo, magari di pasta fresca! Per il ripieno? Ciò che sicuramente tutti avete in frigo.

Prepariamo per prima la pasta che dovrà riposare un pochino: 300 g di semola di grano duro e 3 uova per 4/5 persone. Impastate bene e fate riposare mezz’ora coperta da una pellicola.

Per il ripieno 150 g di parmigiano grattugiato, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di pangrattato.

Stendete la sfoglia sottilissima, tagliate a quadratini e distribuite il ripieno.

Date la forma che vi piace, o di tortellino o di raviolino.

Tuffateli in un bel brodo di carne o vegetale.

Godeteveli!

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