Tag Archives: brodo

A delight this soup with fresh zucchini and peas. The addition of a drop of cream and fresh ginger increases the perception of flavor, already large enough per se !! ingredients4 green zucchini200 grams of fresh shelled peas1 liter of vegetable broth prepared before1 potato boiled previously1 yellow onion1 tablespoon heavy cream5 grams of fresh Continua a leggere..

Oggi posso dire finalmente! Perché questo risotto integrale ai peperoni è in attesa di essere pubblicato da anni, ma ogni volta che l’ho fatto non  sono riuscita a fotografarlo e a postarlo, e mi sono dovuta impegnare davvero molto per riuscirci   Un piatto semplice, però ho notato che i risotti sono sempre tanto apprezzati, Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone 250 g di riso carnaroli sale fino  olio extravergine di oliva 1 noce di burro 300 g circa di stoccafisso già ammollato  2 manciate di raspadura lodigiana circa 1 litro di brodo vegetale 1 spicchio d’aglio (facoltativo) Preparazione Togliamo le spine allo stoccafisso, lo tagliamo a pezzetti quadrati (di circa 5 cm per Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 300 gr riso 200 gr funghi  1 cipollotto  1 litro brodo mezzo bicchiere di vino bianco  burro ed olio. RISOTTO AI FUNGHI Pulite per bene i funghi e lavateli perfettamente sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli metteteli per il momento da parte. Prendete poi il cipollotto e tagliatelo molto finemente, in un Continua a leggere..

Avviamoci sulla strada dell’autunno in buona compagnia  Si fa presto a dire tortellini. e pure a mangiarli. Purchè ci sia qualcuno che li prepari e lo sappia fare come si deve. Perché va detto, senza far torto a nessuno ( nemmeno un tortellino piccolo così ) che non tutti sono all’altezza. Chi prepara i tortellini? E con Continua a leggere..

L’estate non è ancora finita e gli orti ci danno ancora tante prelibatezze da utilizzare per tante squisite ricette. Peccato che spesso ci troviamo davanti a bellissimi ingredienti e non sappiamo come utilizzarli. E si, capita anche a noi blogger!! Non perdiamoci d’animo perché girovagando nel web possiamo trovare tantissime idee interessanti  e consigli su cosa Continua a leggere..

Linguine allo zafferano con zucchine  Ingredienti 360 g di linguine – 2 zucchine – un cipollotto – 80 g di mandorle a lamelle – un dl di panna fresca – un dl di brodo – mezza bustina di zafferano – 20 g di burro – sale, pepe Preparazione 1) Sciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatele Continua a leggere..

Oggi per il Calendario del Cibo Italiano, indetto dall’AIFB (Associazione Italiana Food Blogger) si celebra lo zafferano di cui sono ambasciatrice, perciò sul sito dell’associazione, troverete il mio articolo con le notizie storiche di questa spezia conosciuta ed usata anche nell’antichità. Su questo blog, ci sono molte ricette che hanno come ingrediente lo zafferano, sotto trovate i Continua a leggere..

risotto al vino rosso – con uva e carote dosi per 6 persone ingredienti per riso al vino rosso 400 g di riso 120 g di carote arancioni 120 g di carote viola 18 mirtilli 12 chicchi di uva nera 12 chicchi di uva bianca 2 cipolle alloro rosmarino burro aceto vino rosso brodo vegetale olio Continua a leggere..

I primi piatti sono senza alcun dubbio gli esperimenti cui mi dedico con particolare trasporto e passione. Nel cucinarli e, devo ammetterlo, anche nel consumarli.  Così, mentre il clima diventa progressivamente meno estivo, abbandono pian piano le preparazioni fresche e ritorno ad occuparmi di quei piatti che preludono all’autunno e che tanto amo. Oggi vi Continua a leggere..