Tag Archives: brodo

Le carote, dolci per natura, sposano perfettamente la piccantezza dell’harissa, la pasta di peperoncino tunisino, in questa deliziosa e colorata zuppa di carote arricchita dai crostini allo za’atar. Ce lo racconta Rachel Allen nel suo libro Soup Broth Bread. Il formaggio halloumi è un’ottima alternativa senza glutine ai crostini, se preferite. Basta tagliarlo e condire Continua a leggere..

Italian wedding soup…. Rachel Allen nel suo libro Soup Broth Bread ci racconta come abbia sempre avuto l’idea romantica che questa zuppa fosse servita ai matrimoni italiani. A noi italiani, forse viene da sorridere davanti a tale affermazione, essendo abituati a piatti decisamente più elaborati per i matrimoni, ma in fondo l’idea, non è neppure Continua a leggere..

                                      Oggi si gioca troppo facile: nella nostra tradizione culinaria il riso, che è il protagonista di oggi, ha un ruolo di primaria importanza. Lo ritroviamo in innumerevoli  ricette, sia salate sia dolci: presentare qualcosa di leggermente Continua a leggere..

                                      Oggi si gioca troppo facile: nella nostra tradizione culinaria il riso, che è il protagonista di oggi, ha un ruolo di primaria importanza. Lo ritroviamo in innumerevoli  ricette, sia salate sia dolci: presentare qualcosa di leggermente Continua a leggere..

Il farro cucinato come un risotto, mi piace molto. Questa volta ho aggiunto la zucca delica, infine la Feta che da quel caratteristico sapore acidulo e sapido che apprezzo molto. Ingredienti: 200 g di farro perlato 350 g di polpa di zucca delica (intera 800 g circa) 80 g di feta 40 g di Parmigiano Continua a leggere..

La  minestra di fagioli è uno dei miei piatti preferiti e quella con i maltagliati è proprio tipica di Bologna: mia nonna Gianna me la faceva sempre e io adoravo quel profumino, nei nebbiosi pomeriggi invernali, mentre me ne stavo seduta al tavolo della cucina a fare i compiti.La ricetta di mia nonna prevedeva un Continua a leggere..

I tortellini sono il piatto d’eccellenza a Bologna e non possono mancare in nessuna occasione importante e festa comandata: Natale, Capodanno, compleanni, matrimoni… ogni occasione è buona per raccogliere tutta la famiglia attorno al tavolo con tanti bei piatti fumanti di tortellini in brodo! INGREDIENTI (per 4 persone) tortellini 800 g (ricetta QUI) brodo di Continua a leggere..

I cappelletti sono tipici della tradizione emiliana, in particolare a Ferrara, ma anche Reggio Emilia, Romagna e parte delle Marche: cugini dei tortellini, a seconda della famiglia, possono avere un ripieno leggermente diverso. Un primo riferimento a questa preparazione culinaria si potrebbe forse trovare legato a Ferrara, in un testo risalente al 1556. La ricetta Continua a leggere..

Ecco un risotto con broccoli e porri, verdure di stagione, e tonno sott’olio. Per questa ricetta ho utilizzato i filetti di tonno in olio di oliva Fratelli Amoretti, azienda ligure fondata nel 1868 nella provincia di Imperia. INGREDIENTI (per 4 persone) riso carnaroli 350 g tonno sott’olio 300 g broccoli 1 grande o due piccoli Continua a leggere..

                                      Bentrovati a tutti, amici di Light & Tasty; oggi si cucina non solo leggero, ma anche profumato! Ogni tanto mi piace giocare con qualche ingrediente speziato, senza mai però allontanarmi dalla mia impronta mediterranea; nascono così questi Continua a leggere..