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Sere fa, tornando a casa, mi è arrivata forte alle narici la scia di uno dei tipici profumi della bella stagione: quella dello stuzzicante  odore di carbonella sprigionato dal barbecue di qualche vicino. Anche se quest’anno noi non abbiamo ancora inaugurato la stagione dei barbacue, l’invitante profumo serale, mi ha fatto venire voglia di provare Continua a leggere..

Da quando mi sono trasferita all’università, la percentuale di persone che ho conosciuto è aumentata esponenzialmente e, con essa, anche la possibilità d’incontrare persone che hanno delle allergie. Un giorno mi è quasi capitato di uccidere un amico allergico alla soia, un altro di servire un piatto di pasta con la panna a un intollerante Continua a leggere..

Un consiglio Potete riempire i bignè con preparazioni dolci, come una crema pasticciera o del gelato, ma anche con mousse salate a base di verdura, pesce o salumi. Non farcite i bignè con troppo anticipo, per evitare che il ripieno bagni la pasta rendendola molle. TEMPO PREPARAZIONE 10 MIN TEMPO COTTURA 30 MIN INGREDIENTI PER Continua a leggere..

Come si capisce se un corso è buono o no? SE oltre alla ricetta il docente ti riesce anche a trasmettere la passione, la pratica, e ti insegna a creare autonomamente. Esatto perchè è facile trovare una ricetta in rete o nei libri ma sapere se poi funzionerà o no è FIGO!!!Ed era esattamente quello Continua a leggere..

Lo zabaione è una crema dolce e spumosa preparata con uova, zucchero, vino e liquore. Può essere gustata da sola o utilizzata per farcire torte o bignè.  Ha origini antichissime, la  tradizione “…racconta che sia stato inventato nel 1500 vicino a Reggio Emilia per una casualità. Si narra che il capitano di ventura Emiliano Giovanni Continua a leggere..

Lunedì 18 aprile 2016 Prima giornata corso professionale di pasticceria. Argomento igiene e organizzazione.Eccomi qui il primo giorno faccia seria per entrare nell’ordine di idee che qua si fa sul serio che se fin ora ho giocato adesso non più…Ho iniziato quest’avventura con la mia amica Daniela Sanità, è bello poter essere accompagnati da una Continua a leggere..

I Profiteroles al cioccolato sono dei bignè farciti all’interno con crema pasticcera alla nocciola, sopra i bignè una colata di glassa al cioccolato fondente .Un dolce goloso da assaporare dopo una cena in compagnia di amici ,che rimarranno sbalorditi ,faranno sicuramente il bis!!! per la preparazione ci vuole un po di tempo ,ma il risultato Continua a leggere..

 ricette bignè salati dosi persone ingredienti 150 g di burro 250 g di acqua 150 g di farina 3 uova sale 20 g di spinaci 160 g di robiola 20 g di gorgonzola 100g di stracchino  50 g di speck mettete sul fuoco il burro e fatelo fondere poi aggiungete la farina tutta in una Continua a leggere..

Ingredienti per i bignè: 250 g acqua 125 g burro 180 g farina 2 g sale 6 g lievito 8 uova Unire acqua e burro in un pentolino e far sciogliere fino a portare ad ebollizione. Aggiungere farina e sale continuando a mescolare per alcuni minuti. Mettere la pasta nella planetaria ed aggiungere le uova Continua a leggere..

Ciao a tutti e ben trovati! Iniziamo questa settimana con una torta golossima e senza glutine, che ho realizzato utilizzando la miscela TanteTorte di Elah, facilissima da usare e versatile in cucina! Può essere utilizzata, infatti, per la preparazione di svariati tipi di dolci… Basta solamente aggiungere le uova, il burro, pochissimo latte ed il Continua a leggere..