Ingredienti per i bignè:
250 g acqua
125 g burro
180 g farina
2 g sale
6 g lievito
8 uova
Unire acqua e burro in un pentolino e far sciogliere fino a portare ad ebollizione.
Aggiungere farina e sale continuando a mescolare per alcuni minuti.
Mettere la pasta nella planetaria ed aggiungere le uova una alla volta ed infine il lievito.
Mettere il composto nella sac à poche e creare i bignè sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Infornare a forno ventilato a 200 gradi per 25 minuti, tenendo per gli ultimo 10 minuti di cottura lo sportello leggermente aperto.
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