Tag Archives: besciamella

Ingredients for 4 persons400 grams of Piedmont  fassone beaten with the knife1 teaspoon of salted capers1 lime1 leek400 ml of sauce prepared before1 sachet of saffronextra virgin olive oilsalt black pepper MethodIn a bowl, put in the meat and then season with olive oil, lime juice and capers washed by salt and finely chopped. Stir Continua a leggere..

“Domenica è sempre domenica!”… intonava una canzone dei tempi delle nostre nonne, quando ancora, di tutti e sette i giorni della settimana, la domenica era quella del riposo e della festa. I negozi erano chiusi, il rumore del traffico quasi spariva, ed il suono delle campane si sostituiva a quello più imperioso della sveglia. Ciascuno Continua a leggere..

I paccheri ripieni sono un primo piatto molto sostanzioso, può essere considerato un piatto unico, la pasta, prima cotta al dente viene poi  farcita con un preparato  di salsiccia, funghi e formaggi, e poi gratinati in forno. Questo tipo di pasta ben si presta a diverse fantasie gastronomiche ed i Paccheri ripieni di salsiccia e Continua a leggere..

Eccezionale connubio di sapori e consistenze la Moussaka è un semplice piatto della Grecia moderna dal sapore caratteristico di spezie con le quali unisce tutto il mediterraneo in un piatto, Questo sformato di melanzane e patate è reso unico dallo strato di salsa besciamella che aggiunge cremosità e gusto alla carne stufata. A dir la verità Continua a leggere..

Lasagna con funghi champignon, tonno e besciamella leggera Ingredienti : 350 g pasta fresca per lasagne (io ho usato quella con la sfoglia sottile)  500 g polpa di pomodoro  750 g funghi champignon  2 spicchi d’aglio  1 cipolla; basilico  2 cucchiai di prezzemolo tritato  120 g formaggio grana grattugiato  240 g filetti di tonno sott’olio  Continua a leggere..

Broccoli gratinati al forno Un contorno delizioso, con broccoli, besciamella e parmigiano, veloce ed economico. Io considero questo contorno una ricetta di riciclo, in quanto utilizzo le parti più “legnose” del broccolo perchèle cimette le uso per preparare le mitiche orecchiette con i broccoli. Ingredienti 500 gr. di broccoli 30 gr. di parmigiano 30 gr. Continua a leggere..

Pasta al forno Pasta al forno Un piatto facile da fare, ideale da gustare la domenica a pranzo o da servire ai vostri ospiti per essere sicuri di non lasciarli a pancia vuota:  chi non ama la croccantezza della pasta unita alla mozzarella filante e il ragù?!? La pasta al forno, come le lasagne, non Continua a leggere..

L’altra sera avevo voglia di un piatto caldo e nutriente e mi è venuta in mente una vecchia ricetta letta su una rivista. Una bella vellutata a base di pollo e funghi, perfetta per scaldare una serata tranquilla a casa. Ricordavo che la ricetta originale prevedeva una base di partenza come per la besciamella con Continua a leggere..

Le lasagne sono un classico della cucina italiana, in tutte le regioni esistono ricette particolari, tutte buonissime; ma qui, in Emilia Romagna le lasagne sono le “lasagne verdi“. Almeno 5 strati di pasta all’uovo colorata con spinaci o bietole, racchiudono un morbido ripieno di ragù alla bolognese, Parmigiano Reggiano grattugiato e cremosa salsa besciamella. Oggi, Continua a leggere..

Lasagne senza besciamella Ho preparato delle lasagne senza besciamella con salsa di pomodoro, arrosto di vitello e pasta fatta a mano: l’idea di prepararle in questo modo mi è venuta per utilizzare dell’arrosto di vitello buonissimo del giorno prima e ben conservato in frigo. Poichè la buona volontà in cucina, e non solo, fa miracoli ecco la Continua a leggere..