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mi Per fare la pasta e  fagioli ho usato i fagioli borlotti fresche però si può benissimo usare quelli secchi disponibile tutto l’anno.  In questo caso andranno messi in ammollo in acqua fresca per tutta notte. Ingredienti per la pasta e fagioli dose per 7/8 persone fagioli borlotti  600 gr freschi sgusciati oppure 400 gr Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 550g cipolle rosse affettate, 250g piselli cotti, 200g crescenza, 50g grana grattugiato, 150ml brodo vegetale, 3 uova, 10 foglie di basilico tagliuzzate, origano, olio, sale, pepe Riunire in padella le cipolle con 4 cucchiai di olio, una presa di origano e rosolare a fiamma vivace per 8 minuti; Continua a leggere..

Ingredienti: 500g carne di maiale macinata, 1kg patate, 50g mollica di pane, 50ml latte, 30g grana grattugiato, 1 uovo, 5 foglie di basilico tagliuzzate, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, sale Ammollare il pane nel latte tiepido per 5 minuti. Riunire in una capiente ciotola la carne con il basilico, il grana, Continua a leggere..

  Ingredienti: per la sfoglia: 125 gr farina integrale di segale appena macinata, 125 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere d’acqua, 1 pizzico di sale integrale. per il ripieno: 2 melanzane, 15 – 20 pomodorini, basilico essiccato o fresco, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Impastare la Continua a leggere..

Ingredienti: 650g patate, 120g salmone affumicato a fettine sottili, 230g mascarpone, 50g insalata soncino,  60g farina OO, 1 uovo, 6 foglie di basilico tagliuzzate, 5g lievito per torte salate, olio, sale, pepe Mettere in un tegame le patate, coprire con acqua fredda, portare a bollore, salare e cuocere 30 minuti; sbucciare le patate, schiacciarle e Continua a leggere..

  Se non avete mai mangiato la pasta con i pomodorini gratinati vi consiglio di colmare al più presto questa lacuna, perché è un piatto veramente goloso, profumato e facile da preparare. Pochi ingredienti, poco lavoro ed ecco un primo piatto da leccarsi i baffi. In alternativa ai bucatini si possono usare vermicelli o spaghettoni, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 360ml acqua, 440g farina manitoba, 60g farina integrale, 20g zucchero, 20ml olio, 12g sale, 250g funghi champignon a fettine, 230g emmenthal a cubettini, 250g passata di pomodoro, 180g wurstel bianchi a rondelle, 3 foglie di basilico tagliuzzate,origano, olio, sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg gnocchetti di spinaci e ricotta (i miei, leggi qui), 300g pomodori cuor di bue a dadini, 60ml olio extravergine di oliva, 50g grana grattugiato, 10 foglie di basilico tagliuzzate, sale Riunire in una capiente ciotola i pomodori con l’olio, il basilico, una presa di sale, mescolare e lasciare insaporire 1 ora. Cuocere in Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 200g tonno sottolio, 200g yogurt greco al naturale, 200g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 15 fili di erba cipollina tagliuzzati, 5 foglie di basilico tagliuzzati, sale, pepe Mettere le patate in una pentola capiente, coprirle abbondantemente con acqua fredda e portare ad ebollizione; cuocere 25 minuti dalla presa del bollore (le patate Continua a leggere..

La pizza Margherita è sicuramente quella più conosciuta al mondo.Si narra che fu inventata nel 1889 dal cuoco napoletano Raffaele Esposito per onorare la regina Margherita di Savoia. Difficoltà: media. Ingredienti per 3-4 persone 500 g di farina di tipo 00 10 g di lievito di birra 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1/2 Continua a leggere..