Pizzelle al pomodoro la forma mignon della classica montanara napoletana, in pratica una sorta di pizzette fritte condite con pomodoro, grana padano, mozzarella e basilico.
Un cibo da strada di origine partenopea molto apprezzato soprattutto dai miei nipoti 😉
Ingredienti
Per l’impasto
Per la passata di pomodoro
Per rifinire
Strumenti
Preparazione delle pizzelle al pomodoro
Prima di tutto impastare la farina con l’acqua, il sale, lo zucchero e il lievito di birra, fare un panetto e riporlo coperto con una pellicola leggermente unta di olio a riposare fino al raddoppio del suo volume in un luogo privo di correnti d’aria.
In alternativa si può utilizzare la macchina del pane con il programma solo impasto.
Nel frattempo tagliare lo scalogno e metterlo a soffriggere in una padella con olio extravergine d’oliva.
Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e un pizzico di zucchero, far cuocere per circa un’ora a fuoco basso e con coperchio.
Spegnere ed aggiungere il basilico tagliato grossolanamente.
Una volta lievitato l’impasto formare delle palline grandi come una noce, schiacciarle lasciando il bordo più spesso.
Mettere a scaldare l’olio per friggere.
Tuffare le pizzelle in olio caldo e girarle su ambo i lati.
Scolarle su carta assorbente e nella parte concava sistemarvi un pezzetto di mozzarella, la salsa di pomodoro calda, un paio di scaglie di grana e qualche fogliolina di basilico fresco.
Portarle in tavola immediatamente e buon appetito.
Note
il tipo di impasto da me utilizzato, ha il vantaggio di risultare molto soffice e soprattutto non unto!!
Anche il giorno dopo mantengono la loro fragranza e scaldate in forno sono ottime.
Dosi variate per porzioni
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