Tag Archives: basilico

Ingredienti: 600g zucchine piccole, 60g mandorle pelate, 30g pomodori secchi, 10g parmigiano grattugiato, 10 foglie di basilico, 70ml olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, saleTostare le mandorle in una padellina antiaderente per 10 minuti, toglierle dal fuoco e lasciare raffreddare; nel frattempo tagliare le zucchine in spaghetti con l’apposita mandolina, mettendoli man mano Continua a leggere..

Ingredienti: 400g olive verdi denocciolate, 100g mandorle pelate, 80ml olio extravergine di oliva, 15g capperi, 10 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, sale, pepeRiunire nel mixer le olive con le mandorle, i capperi, il basilico, l’aglio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, azionare l’apparecchio e iniziare a frullare unendo l’olio a filo, Continua a leggere..

Sono delle mozzarelline, nel mio caso della dimensione di confettini marinati con una miscela di  olio extra vergine di oliva, succo e scorza di limone, aglio, menta e basilico. Sono ottime come antipasto o da condimento per insalate o paste fredde. Ingredienti: 250 g di mozzarelline o formato confettini freschi Per la marinata 1 limone, Continua a leggere..

Bucatini con acciughe e pomodoro un primo piatto molto saporito con acciughe sott’olio e passata di pomodoro, un primo piatto dal sapore intenso pronto in meno di 30 minuti. Trovo che le acciughe sott’olio diano una gran bella spinta ai condimenti per la pasta. Questa è una ricetta semplice, di origine povera, ma se vi Continua a leggere..

La pappa al pomodoro è una delle mie ricette estive preferite. Con alcuni accorgimenti la preparazione diventa anche rapida. Quella che vi propongo io è una versione leggermente rivisitata della classica ricetta toscana che diventa ancor più deliziosa con l’aggiunta di ingredienti tipici della cucina mediterranea e soprattutto si prepara in soli 30 minuti. Buona sia tiepida Continua a leggere..

Tortini di melanzane ripieni Tortini di melanzane ripieni, la ricetta perfetta per tutti gli amanti delle melanzane come. Si tratta di un tortino composto da melanzane fritte con ripieno di provola fresca, una vera delizia per il palato. I tortini di melanzane sono ottimi serviti come antipasto, ma anche come secondo piatto sono gustosissimi. Farai Continua a leggere..

Melanzane alla parmigiana 2.0 un’ottima alternativa, più veloce, alle classiche melanzane alla parmigiana con pomodori freschi e scaglie di parmigiano reggiano, Una preparazione in mono porzione adatta anche per essere servita come antipasto ed ottima anche tiepida. Il vantaggio di questa preparazione è il non dover preparare la passata di pomodoro, infatti si alternano le Continua a leggere..

Ingredienti: 250g orzo perlato, 450g melanzane a fette spesse 1cm, 150g pomodori perini a dadini, 70g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 30g parmigiano grattugiato, olio, saleGrigliare le melanzane su una piastra rovente 1 minuto per lato, lasciarle raffreddare, poi tagliarle a pezzettini e riunirle in una capiente ciotola con i pomodori; condire con Continua a leggere..

A un buon risottino non ci rinuncio nemmeno in estate; ovvio che deve essere leggero e, soprattutto, ricco di verdure di stagione. Il risotto di cui vi voglio parlare oggi fa proprio al caso: per prepararlo ho utilizzato una buona quantità di verdure che arrivavano dritte dritte dall’orto e un piccolo quantitativo di burrata. L’ho Continua a leggere..

Il pesto alla genovese è una salsa tipica della cucina ligure fatta a base di foglie di basilico, aglio, pecorino, parmigiano, olio extravergine di oliva e pinoli. Si tratta senza ombra di dubbio di una delle salse più apprezzate della cucina italiana e tra più usate nel periodo estivo: un condimento fresco, facile e veloce Continua a leggere..