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Zucchine alla scapece Le zucchine alla scapece sono un contorno tipico della cucina napoletana. Si tratta di zucchine tagliate a rondelle fritte in olio di semi di arachidi, e poi condite con una marinata di aceto, menta, aglio e olio. Una preparazione semplice, e dal successo assicurato. Uno dei segreti per una frittura perfetta è Continua a leggere..

Ingredienti: 550g zucchine grattugiate a fori grossi, 130g pangrattato, 100g taleggio a dadini, 60g prosciutto cotto affumicato affettato, 2 uova, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in padella le zucchine con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, porre sul fuoco e cucere 10 minuti, spadellando di Continua a leggere..

I miei figli adorano la pasta cacio e pepe, e gliela faccio spesso, però mi andava proprio di cambiare… essendo stagione di carciofi non ho esitato e ho fatto i paccheri con carciofi e salsa cacio e pepe, una vera rivelazione!!! DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione15 Minuti Tempo di cottura15 Minuti Porzioni4 Metodo di cotturaFornello Continua a leggere..

Fagiolini in padella con pomodorini I fagiolini in padella con pomodorini sono un contorno saporito ideale per accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto. Si tratta di fagiolini teneri che vanno leggermente scottati e poi ripassati in padella con un sugo di pomodorini freschi e basilico, sono davvero deliziosi. Quando i primi fagiolini di stagione fanno Continua a leggere..

Rigatoni gratinati funghi e salsiccia un primo piatto importante, da considerarsi un piatto unico, molto ricco e saporito. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione1 Ora Tempo di riposo15 Minuti Tempo di cottura1 Ora Porzioni6/8 persone Metodo di cotturaForno elettrico CucinaItaliana StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera Ingredienti 500 g rigatoni 500 g salsiccia 500 g funghi misti 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 4 cuori di carciofi a spicchi ammolati in acqua e succo di limone, 200g mozzarella a dadini, 50g grana grattugiato, 40g burro, 2 uova, 1 spicchio di aglio, origano, sale, pepeFondere il burro in padella, unirvi i carciofi e l’aglio schiacciato, salare e cuocere 15 minuti con il Continua a leggere..

Cannolicchi al pomodoro  una antipasto sfizioso con pochi ingredienti per gustare appieno il sapore di questi molluschi ormai introvabili. Adatti sia per essere consumati come antipasto, sono ottimi anche in condimenti per la pasta. Il problema dei cannolicchi è che vivono praticamente infossati nella sabbia, per questo motivo richiedono lunghi tempi per farli spurgare. Ultimamente Continua a leggere..

  Ingredienti: 200 gr cicerchia decorticata, paprika dolce, pepe rosa, sale integrale, olio extravergine d’oliva, pangrattato vegan, 1 spicchio d’aglio. Preparazione: Cuocere la cicerchia per 30 minuti, sgocciolarla e lasciarla raffreddare. Frullarla con l’aglio, un pizzico di paprika, un pizzico di sale e pepe. Con le mani ottenere una pallina con un po’ di impasto Continua a leggere..

Le buone forchette non si smentiscono mai…ecco di nuovo una pasta scelta dal consorte che ultimamente è sempre più presente in cucina con me … sarà la primavera!! Ingredienti: 350 gr. di penne 80 g di pisellini surgelati 400 g di pomodori da sugo ben maturi 1 salsiccia a pasta fine ½ cipolla rossa 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 250g caserecce di pasta integrale, 250g ricotta, 100g pomodori secchi tagliuzzati, 50g olive taggiasche, 50ml olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino colmo di erba cipollina tagliuzzata, saleLessare in abbondante acqua bollente e salata le caserecce per 7 minuti; nel frattempo riunire in padella i pomodori secchi con le olive, l’aglio Continua a leggere..