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Ricetta del sito Il cucchiaio d’argento Linguine al Pesto di Menta e Pistacchi Questi spaghetti al pesto fanno ricordare la classica pasta del pesto alla genovese. La pasta è condito con la salsa a crudo di menta, Pistacchi e Formaggio Piave DOP, emulsionato con l‘olio extravergine d’oliva, un buon olio che facciamo io e papà. Rispetto al Continua a leggere..

Ho una passione per la salicornia o detto  “asparago di mare”, perché dona ai piatti un sapore salino che mi piace molto. L’abbinamento con le cozze già l’ho proposto, ma questa volta invece di una purea l’ho aggiunta infarinata e fritta che ha donato un tocco di croccantezza al piatto.  Ingredienti: 400 g circa di Continua a leggere..

Ingredienti: 3 melanzane grosse 1  mozzarella a cubetti sale, pepe 3 scatolette piccole di tonno 1-2 spicchi d’aglio 1 pomodoro 120 gr riso basmati 1 zucchina pan grattato qb. 2 rametti di basilico brodo granulare vegetale fatto in casa Preparazione : Cuocere il riso basmati in un pentolino con abbondante acqua salata per circa 8 Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 280ml acqua 15g zucchero, 400g farina O, 100g farina di avena, 10g sale, 20ml olio Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, le farine, l’olio e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare l’impasto, formare una palla e metterla Continua a leggere..

Insalata di patate e finti polipetti Una maniera diversa per presentare una semplicissima insalata di wurstel e patate, i miei nipoti l’apprezzano sempre moltissimo. Difficoltà: Molto Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Molto Basso Ingredienti Wurstel (grandi) 6 Patate (grandi) 4 Prezzemolo 1 mazzetto Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Continua a leggere..

Il pesto alla trapanese è molto simile a quello genovese, pare infatti che siano stati proprio i navigatori liguri  approdati a Trapani a far conoscere il loro pesto che fu poi modificato dai trapanesi con l’aggiunta dei prodotti tipici locali come il pomodoro fresco e le mandorle.E’ un condimento molto gustoso e veloce da preparare, ottimo Continua a leggere..

Per fortuna quest’anno non è una di quelle estati dove bisogna dimenticare la cucina per non alzare la temperatura sullo facendo bollire dell’acqua o doversi alzare all’alba per preparare qualcosa che non sia solo un’insalata. Oggi ho deciso di preparare la pasta affumicata nella quale ho aggiunto sia lo speck sia la ricotta affumicata della Continua a leggere..

Siete finalmente riusciti ad autoprodurre il vostro lievito madre, o qualcuno ve ne ha donato un pezzettino? Per essere mantenuto sano ed attivo nel tempo il vostro lievito madre deve essere nutrito attraverso una procedura chiamata rinfresco. Anch’io quando ho iniziato ero piena di dubbi: pensavo che rinfrescando nei modi o nei tempi sbagliati il Continua a leggere..

Tortini di polpo in insalata Una semplice insalata di polpo e patate trasformata in un grazioso antipasto da condividere con gli amici. Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 1 ora Porzioni: 6 persone Costo: Medio Ingredienti Polpo 1 kg Erba cipollina 1 mazzetto Patate 500 g Pinoli 30 g Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Continua a leggere..

Ingredienti: 250g tagliatelle paglia e fieno, 60g capperi dissalati, 150ml olio extra vergine di oliva, 12 fili di erba cipollina tagliuzzati, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino secco, sale Riunire in padella l’aglio schiacciato con i capperi, il peperoncino sbriciolato, l’olio e rosolare a fuoco bassissimo per 4 minuti. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua Continua a leggere..