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Dal 1 al 10 settembre si terrà a Carmagnola la 68esima edizione della Sagra del Peperone. Un evento culturale e fieristico  tra i più importanti d’Europa .   In occasione di questo evento, con altri appassionati del buon cibo, presenterò  una ricetta legata alla tradizione culinaria del mio territorio, rivisitandola in modo che veda protagonista il Peperone di Carmagnola. Partiamo subito con Continua a leggere..

E’ arrivata l’estate e il gran caldo, siamo in pieno anticiclone africano con previsioni di punte di calore a 40°C. Quindi ragazzi prepariamoci a delle belle bevute (non di vino, ma di acqua) e a dei menù freddi e con tante verdure, così da poter combattere al meglio queste temperature elevate.Infatti oggi, noi della rubrica Continua a leggere..

Un primo estivo, fresco e profumato, un primo dal sapore delicato, una pasta che potete  gustare sia fresca che calda…Alla tradizionale pasta con le zucchine e mozzarella ho aggiunto il prezzemolo e ho scelto anzichè una mozzarella tradizionale quella di bufala e per renderla più fresca qualche foglia di menta fresca.E’ un piatto veloce da Continua a leggere..

Gli spaghetti con pomodori secchi, acciughe e capperi con aggiunta di pangrattato sono un primo piatto squisito e assolutamente da provare: la ricetta originale cosentina. … Read more L’articolo Spaghetti con pomodori secchi, acciughe, capperi e pangrattato alla calabrese proviene da Trucchi di casa.

Il Bagnun di acciughe è un piatto marinaro povero fatto con pochi ingredienti, ma di gusto sublime nella sua semplicità, della cucina rivierasca ligure: la mia ricetta per ottenere una zuppetta strepitosa con consigli e trucchi per prepararla al meglio senza commettere errori. … Read more L’articolo Bagnun: la zuppa di acciughe tipica ligure proviene Continua a leggere..

Ancora una volta nella mia cucina le ottime olive Ficacci..  INGREDIENTI x 41 cavolfiore piccolo(lavato e diviso in cimette4 acciughe sott’olio400g.pasta tipo bucatini100g.olive nere  leccino all’Abruzzese denocciolate   Az Ficacci1 spicchio aglioolio evo q.bpecorino romano grattugiato q.b PROCEDIMENTOIn una padella capiente olio e aglio ad imbiondire poi unire le acciughe e farle sciogliere lentamente,unire le olive Continua a leggere..

spaghetti di farro ai gamberi e fave dosi per 4 persone ingredienti per spaghetti di farro ai gamberi e fave 300g di spaghetti di farro 300g di fave sgranate 200g di code di gamberi 1 cipollotto 2 filetti di acciughe 1 ciuffo di prezzemolo 50 g di pecorino grattugiato 2 fette di pane per tramezzini Continua a leggere..

Le puntarelle, molto diffuse nel Lazio e in parte della Campania, crude condite alla romana hanno un sapore delizioso e si accompagnano molto bene con pomodorini e mozzarella di bufala campana Ingredienti (2 persone) 400 gr di puntarelle 1 mozzarella di bufala campana 10 pomodorini 1/2 spicchio d’aglio 2 filetti di acciughe o pasta di Continua a leggere..

Un antipasto delizioso,sfizioso e velocissimo: Crostini con Tartufi ecco la ricetta: INGREDIENTI: pane burro tartufi olio extra vergine di oliva acciughe aglio PROCEDIMENTO: grattugiate il tartufo e fatelo scaldare in un padellino dove avrete fatto soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio ed un odore di acciuga, spalmate poi questa salsa su crostini di pane tostati e Continua a leggere..

vitello in salsa di acciughe dosi per 6 persone ingredienti per vitello in salsa di acciughe  800g di magatello di vitello 1 costola di sedano un pezzo di porro 1/2 finocchio 1 cipolla una carota un rametto di alloro 10 filetti di acciuga 2 tuorli sodi mezzo bicchiere di aceto di vino bianco olio extravergine Continua a leggere..