Categoria selezionata: Piemonte

Il potere censura solo le battute che riesce a capire.Karl Kraus ( 1874-1936) Un’amica mi diceva che il frigo è la tomba dei suoi avanzi.E a chi non capita di dimenticare del cibo  per poi trovarlo ammuffito ed irrimediabilmente perso e pronto per essere gettato nella spazzatura?C’è chi usa anche le parti spinose dei carciofi Continua a leggere..

Ingredients for 4 people about1 cauliflower not very big200 grams of raclette cheese150 grams of cooked ham100 ml of cream4 tablespoons breadcrumbs50 grams of cheese Nostrale Oncino20 grams of buttersalt, black pepper MethodPeel the cauliflower removing leaves. Cook it in a pressure cooker. When it is ready, cut it into pieces not very big and Continua a leggere..

Oggi vi voglio parlare di un risotto delizioso preparato con Riso Goio1929,  riso di Baraggia biellese e vercellese DOP.Si tratta di un riso che tiene benissimo la cottura e per questo viene scelto da ristoranti e chef per preparazioni dalla sicura riuscita.Il piatto che vi presento ha un sapore unico, stuzzicante e, al tempo stesso, Continua a leggere..

Hei, pensateci un po’… da quanto tempo non vi prendete un po’ di tempo per voi? non parlo di maschere per il viso o trattamenti speciali alle terme chissà dove. OK, ben vengano, certo, ma io voglio parlare del tempo in cui, in mezzo alla giornata, frenetica e veloce, ci prendiamo una manciata di minuti Continua a leggere..

I paccheri sono una tipologia di pasta molto versatile, si possono farcire o servire con un sugo corposo e abbondante in grado di avvolgerli. Oggi propongo una crema di cavolo nero arricchita da briciole di bacon e ricotta affumicata grattugiata.La ricotta affumicata della Carnia è un latticino la cui tecnica di produzione prevede la pressatura Continua a leggere..

Sapete quanto mi piaccia trasformare i dessert in preparazioni salate, la tarte tatin è uno dei miei dolci preferiti, e mi sembrava carino provare a farne una versione salata, con un risultato molto elegante. Per questa ricetta vi occorreranno un coltello affilato da verdura, una padella, un pentolino antiaderenti e una teglia rotonda da circa Continua a leggere..

Una mousse deliziosa, cremosa e vellutata, che soddisfera’ anche i palati piu’ esigenti.  Ricorda molto il ripieno del famoso cioccolatino lindor fondente.  Senza zucchero, per esaltare il gusto e l’aroma del cioccolato fondente. Senza farina, quindi va bene anche per chi soffre di celiachia e di intolleranze al grano. Senza cottura. È’ velocissima. Le uova devono Continua a leggere..

Torte alla zucca cruda e noci, al olio Ingredienti : 4 uova 250 g di zucca cruda 180 g di zucchero 200 g di farina 50 g amido di mais 100 ml olio di girasole 1 vanillina 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 50 g noci Ingredienti : Per prima grattugiare Continua a leggere..

Ingredients for 4 people800 grams of pumpkin3 potatoes2 Jerusalem artichokes1.5 liters of vegetable broth60 ml of cream1 leekextra virgin olive oilsalt, black pepper MethodCook the potatoes in a pressure cooker, then peel and cut into pieces not very large. Cut the leek into rounds and let blanch in hot water for about 5 minutes. In Continua a leggere..

Il gattò di patate è un piatto tipico della cucina napoletana: è ottimo sia caldo che freddo (io lo preferisco caldo)…. così profumato e filante… è una vera delizia per il palato.Ci sono molte versioni di questa ricetta: c’è chi lo farcisce con uova sode, salumi a dadini (salame o prosciutto), scamorza o fiordilatte, questo Continua a leggere..