Categoria selezionata: Piemonte

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ Io amo le crostate. Sono il mio dolce di sempre. Il dolce che mi salva la serata improvvisata, che mi accompagna a casa da amici, il dolce che rappresenta i momenti di festa in famiglia. Con la crostata si accontenta sempre tutti. Che sia preparata o farcita con marmellata, cioccolato o frutta fresca. E Continua a leggere..

Questo sabato vi parlo di un libro prezioso che mi è stato regalato, LA CUCINIERA PIEMONTESE, edito da l’Artistica Editrice. Non fatevi ingannare da “piemontese” nel titolo, perché in questa raccolta antica non troverete solo ricette della tradizione della mia regione, anzi ce ne sono pochissime. In realtà nasce per portare la cucina francese, quella signorile, Continua a leggere..

Ingredienti : 250 gr farina Manitoba 50 gr lievito madre 5 gr sale 1/2 cucchiaino di zucchero 170 gr acqua tiepida 15 gr olio extravergine d’oliva + altro brodo granulare vegetale fatto in casa Preparazione : Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria. Aggiungere il lievito, l’acqua, l’olio (15 gr), lo zucchero e Continua a leggere..

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ Da quando ho scoperto la bontà e la versatilità delle farine di legumi, credo che non userò quasi più la farina raffinata. La focaccia di fave è stata una vera e propria scoperta sia a livello di gusto, sia a livello di lievitazione e idratazione dell’impasto. Certo, c’è da dire che la cuticola di Continua a leggere..

Finalmente le temperature si sono alzate, le nuvole si fanno vedere sempre meno e la voglia di cibi freschi e veloci si fa sempre più forte.Quindi, ecco che questo hummus con ceci e peperoni arrostiti è l’ideale per un antipasto o aperitivo per la bella stagione che ci aspetta.Io adoro l’hummus, sia tradizionale che in Continua a leggere..

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ Ci sono dei giorni che manca proprio la voglia o il tempo di cucinare. Ma perché accontentarsi di un panino qualunque? Provate il mio sandwich di piselli con maionese di mandorle. Buonissimo, vegan e gluten free. Imparate a sostituire le farine raffinate con le farine di legumi, sono squisite e il vostro corpo vi Continua a leggere..

La pasta fillo non si può ritenere solo un involucro: è essa stessa un ingrediente goloso da valorizzare, mi diceva la mia amica Eleni, grande cuoca di origine greca ed esperta nell’uso della fillo. La pasta fillo o phyllo (foglia in italiano) è una varietà di pasta sfoglia leggerissima, preparata in fogli sottili che devono Continua a leggere..

La frittata con ricotta e spinaci è un piatto molto semplice da preparare, può essere servito con un’insalata per un piatto unico o può essere utilizzato tagliato a quadretti come antipasto. È molto buona sia calda sia fredda.Ecco gli ingredienti (io ho utilizzato una padella da 20 cm. Sono sempre abbastanza imbranata nel girarla…e poi Continua a leggere..

Oggi è il compleanno di mio marito, quest’anno per festeggiarlo ho preparato questa crostata fresca dal sapore primaverile. Lui è ghiotto di crostata e quando al mercato ho visto i primi mirtilli italiani, non ho saputo resistere a creare questo dolce fragrante e fresco. INGREDIENTI: per la base 200g di farina di semola di grano Continua a leggere..

Ingredienti : 800 gr patate con la buccia 200 gr farina 00 1 tuorlo brodo granulare vegetale fatto in casa o sale noce moscata, pepe farina per la spianatoia 2 zucchine 2 carote 10 pomodorini ciliegina 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva Preparazione : Lavare bene le patate e metterle a cuocere con la buccia Continua a leggere..