Categoria selezionata: Piemonte

La torta di crepes salata è un primo bello e goloso, nel web si possono trovare diverse versioni di questa bontà. Da tempo pensavo di realizzarla e oggi ho il piacere di proporvi la torta di crepes con asparagi e fontina preparata, ovviamente, a modo mio. Si tratta, in buona sostanza, di crepes farcite con besciamella, Continua a leggere..

Ingredienti per la pasta brisè : 400 gr farina 00 150 gr acqua 150 gr olio di semi di girasole 10 gr sale 8 gr lievito per torte salate o per dolci non vanigliato Ingredienti per il ripieno : 350 gr ricotta fresca 550 gr erbette 1-2 spicchi d’aglio 1 uovo 2 cucchiai grana grattugiato Continua a leggere..

Sicuramente guardando la fotografia starete sorridendo a pensare “coniglietti”, in effetti questi biscotti hanno la forma di conigli estrogenati non di teneri coniglietti Pasquali, ma come dice mia figlia Isabella, non è importante l’aspetto ma che siano buoni! Posso assicurarvi che questo impasto per i biscotti è veramente eccezionale e d’ora in avanti utilizzerò sempre Continua a leggere..

Ingredienti : 400 gr semola rimacinata 350 gr farina 00 15 gr sale 8 gr zucchero 525 gr acqua 40 ml olio 1 bustina lievito  per pizza alta Paneangeli (9 gr) Preparazione : Setacciare le due farine e metterle nel contenitore della planetaria. Unire il lievito e lo zucchero e mescolare. Aggiungere anche il sale, Continua a leggere..

Aver avuto un nonno livornese, mi ha concesso un’educazione alimentare molto più mediterranea rispetto alla tradizione piemontese. Appena sbocciava la primavera mio nonno se ne arrivava con un sacco di fave, del formaggio e del sale e del buon vino rosso, anche se questo non era concesso a noi bambini. Le fave crude con pecorino Continua a leggere..

Ingredienti  3 uova  135g di zucchero  130 ml di bibita all’arancia  130ml di olio.  250g di farina  1 bustina lievito Procedimento Inserire nel boccale la lama farfalla, le uova e lo zucchero, avviare vel 7 per 8 minuti senza tappo. Impostare velocità 4, aggiungere dal buco l’olio e il succo d’arancia. Aggiungere la farina e Continua a leggere..

Ingredienti  3 uova  135g di zucchero  130 ml di bibita all’arancia  130ml di olio.  250g di farina  1 bustina lievito Procedimento Inserire nel boccale la lama farfalla, le uova e lo zucchero, avviare vel 7 per 8 minuti senza tappo. Impostare velocità 4, aggiungere dal buco l’olio e il succo d’arancia. Aggiungere la farina e Continua a leggere..

Questo sabato niente ricette ma soltanto un consiglio di lettura per gli amanti della buona cucina e non solo. Vi parlerò di un saggio molto interessante scritto a quattro mani dal noto chef Alain Ducasse e il giornalista Christian Regouby. SINOSSI E LINK D’ACQUISTO:L’atto di mangiare implica la responsabilità di tutti e di ciascuno, attraverso Continua a leggere..

L’aspic è un dessert delizioso, ideale nella bella stagione, ma buono sempre.Si tratta di una preparazione abbastanza semplice e gli ingredienti utilizzati sono relativamente pochi.Come sempre, in questi casi è importante la qualità degli ingredienti: la mia proposta di oggi è realizzata con un meraviglioso vino Gavi dell’azienda agricola biodinamica La Raia, che si trova Continua a leggere..

Mi piacciono i dolci con la ricotta è questa crostata l’ho fatta da portare via ai amici dei miei ragazzi che in quanto pare è piaciuta molto. Siccome non ho avuto l’occasione di assaggiarla, il giorno dopo ho fatto un altra più piccola, cambiando anche la marmellata e la decorazione. Che dire, era molto buona.Per Continua a leggere..