Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 380g mango frullato grossolanamente, 300g riso Carnaroli, 900ml brodo vegetale, 100g gorgonzola, 50ml vino bianco, 40g cipolla tritata, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in un largo tegame la cipolla con gli aghi del rosmarino, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 2 minuti; aggiungere il mango, un pizzico di sale Continua a leggere..

Dialoghi è un nuovo format gastronomico, una cena a 4 mani ma unconvetional, dove gli chef non si limitano a realizzare i propri piatti insieme ad un altro collega, ma ciascuno reinterpreta alcuni signature dishes dell’altro con il proprio estro e stile. Il primo atto di questo dialogo culinario tra chef si è svolto al Continua a leggere..

Le tortas de aceite sono biscotti croccanti, realizzati in gran parte con olio extravergine di oliva, sono un’eredità moresca della Spagna. Gli arabi governarono a lungo il sud del paese, durante il periodo di Al-Andalus, fino al 1492, quando i cattolici conquistarono il Regno di Granada, l’ultimo stato moresco. Durante questo periodo, i coloni realizzarono Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 290g zucchero, 400ml latte, 100ml olio di semi, 100g zuchero di canna, 40g cacao amaro in polvere, 30g farina O, 5 uova, 8g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di miele millefiori, 1 cucchiaio granella di zuccheroIn un pentolino dai bordi alti sbattere 1 uovo con Continua a leggere..

Ingredienti: 270g farina OO, 30g farina O, 3 uova, 150g ricotta, 100g robiola, 70g parmigiano grattugiato, 10g salsa tartufata, 100g robiola al tartufo, 90ml latte, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda e compatta impastando le farine con le uova leggermente sbattute, manipolando il tutto a lungo fino ad ottenere una massa liscia; formare un panetto, avvolgerlo Continua a leggere..

 Crostata Fragole e Crema:  La crostata con fragole e crema è un dessert che racchiude l’essenza della pasticceria italiana: una base di pasta frolla croccante, una morbida crema pasticcera e la dolcezza delle fragole fresche. È un dolce che parla di tradizione e di casa, di quelle ricette tramandate di generazione in generazione che non Continua a leggere..

 Peperoni Ripieni  Un Trionfo di Sapori Ingredienti – 4 peperoni grandi (rossi, gialli o verdi) – 1 cipolla tritata – 2 spicchi d’aglio tritati – 150 g di pomodorini ciliegia tagliati a metà – 100 g di formaggio feta sbriciolato – Olive nere denocciolate a piacere – Capperi sotto sale a piacere – Olio extravergine Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina integrale, 120ml acqua, 25ml olio extravergine di oliva, 4g saleMescolare in una capiente ciotola la farina con l’acqua tiepida, l’olio e il sale, impastare fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea, formare un panetto, coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Dividere l’impasto in 3 parti uguali e su un piano Continua a leggere..

“Nella piazza principale di Aracena c’è un ottimo negozio di formaggi, Monte Robledo, e la proprietaria Maria Jesús è sempre molto disponibile quando si tratta di scegliere il formaggio per questa insalata di barbabietola rossa, arancia rossa, melograno e formaggio di capra con salsa alla mela cotogna. Oltre a gestire il negozio, hanno anche una Continua a leggere..

Ingredienti: 170g zenzero fresco sbucciato e grattugiato a fori grossi, 550ml acqua, 300g zuccheroRiunire in un tegame dai bordi alti lo zenzero con l’acqua fredda, porre sul fuoco e portare a bollore; togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 24 ore. Aggiungere lo zucchero, accendere il fuoco e mescolando portare a bollore; sobbollire Continua a leggere..