Categoria selezionata: Lombardia

 rotoli di crepes ai porcini e ricotta dosi per 4 persone ingredienti per rotoli di crepese ai porcini e ricotta 135 g di farina bianca tipo 003 uova 3 dl di latte 20 g di burro un pizzico di sale per la farcitura 300g di porcini 200g di ricotta 40 g di grana grattugiato 4 pomodorini secchi 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato olio extravergine di Continua a leggere..

“Lasciar andare significa rendersi conto che alcune persone fanno parte della tua storia, ma non fanno parte del tuo destino” Steve Maraboli Ed è così che inizia il mio autunno, con una promessa di “lasciar andare” PERSONE, PENSIERI E SITUAZIONI CHE NON fanno più parte di me e con tenacia affrontare nuove sfide e nuove Continua a leggere..

Ingredienti: 170g farina OO, 70ml acqua, 35ml olio di semi, 20g zucchero di canna, 400g fichi bianchi a dadini, 100g nutella, latte, zucchero a veloRiunire in una ciotola la farina con lo zucchero, l’acqua, l’olio, allestire una pasta liscia ed omogenea, e tirarla con il mattarello su un foglio di cartaforno, in un rettangolo di Continua a leggere..

Ingredienti: 700g patate, 200g farina O, 1 uovo, 80g burro, 450g melanzane a fette spesse 1cm, 80g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 50g parmigiano grattugiato, saleMettere le patate in pentola, coprirle con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 30 minuti; scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente ciotola le Continua a leggere..

Ingredienti: 650g fichi neri e bianchi a dadini, 250g mascarpone, 300g panna vegetale, 130g zucchero, 200ml succo alla pesca, 28 savoiardi (280g),  20g burro, 1 cucchiaio di cacao in polvere, la scorza grattugiata di 1/2 limoneMettere in padella i fichi con lo zucchero, il burro, la scorza del limone, fondere e rosolare a fiamma vivace Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 280g cime di broccoli tritate, 150g brie a cubetti, 120ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, 3 foglie di menta tagliuzzate, peperoncino in polvere, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame i broccoli con l’aglio schiacciato, la menta, una presa di peperoncino, 4 cucchiai di olio, salare, Continua a leggere..

Gussago è la porta d’accesso orientale alla Franciacorta, territorio famoso per le sue rinomate bollicine, ed è anche uno dei comuni più attivi di questa zona con tanti eventi legati alla cultura, all’arte e anche all’enogastronomia. Il comune è formato da sette frazioni e si sviluppa attraverso colline ed aree pianeggianti: da Mandolossa, la frazione Continua a leggere..

Ingredienti: 250g ricotta, 130g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, 6g lievito, 3 prugne tagliate in 4 spicchi (120g), la scorza grattugiata di 1/2 limone, zucchero a veloSbattere a crema la ricotta con lo zucchero e l’uovo, intridervi la farina setacciata con il lievito, la scorza del limone e mescolare in un composto omogeneo. Versare Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina manitoba, 100ml acqua, 15ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 330g melanzane a fette spesse 1/2cm, 200g burrata a fette, 20g salsa bbq, 3 rametti di timo, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida e lo zucchero, unire la farina, l’olio, per ultimo il sale, Continua a leggere..

Un secondo o un antipasto dall’aspetto squisito e intrigante, il polpo si sposa benissimo con stracciatella e sedano, e ci da la possibilità di sbizzarrirci con una composizione verticale di sicuro effetto. Polpo alla griglia, stracciatella e sedano croccante Print Persone: 2 Tempo di Preparazione: 20 Minuti Tempo di Cottura: 25 Minuti 25 Minuti Tempo Continua a leggere..