Categoria selezionata: Liguria

Nelle sere d’inverno, quando la legna scoppiettava nella stufa della cucina e il calore del fuoco intorpidiva le membra pronte al riposo notturno, per noi bambini era piacevole sgranocchiare lentamente. accoccolati sul vecchio divano, i dolci frutti secchi dei castagni. Le castagne venivano seccate adagiandole sui “grè” o nei seccatori in pietra esterni, per il Continua a leggere..

Tornano prepotenti le mandorle, con il loro profumo e il loro sapore, a rendere come sempre qualsiasi dolce una vera delizia!!! In questo caso arricchiscono gradevolmente questa torta con carote e succo d’arancia. Qualche tempo fa l’ho usata come base per una torta di compleanno che aveva come protagonista il coniglietto Bing, arricchita da un delizioso… Continua a leggere..

Una torta non può mancare per un compleanno, poi se la festeggiata è la mamma, ancora meno…. Il 27 maggio ha compiuto ben 70 anni belli tondi tondi!!! Non abbiamo festeggiato fino al sabato successivo che è stato per tutta la famiglia la prima uscita dopo il lockdown, ci siamo riuniti per un bel barbecue…è Continua a leggere..

I piatti cui mi sto dedicando in questo ultimo periodo sono i classici di casa, quelli che già trovate tra le pagine del mio Taccuino di Cucina, ma sono soprattutto quelli che, chissà perché, da tempo mancano sulla mia tavola. Gli gnocchi stanno andando per la maggiore, in particolare quelli all’acqua, di più recente scoperta, o quelli di ricotta. Continua a leggere..

I ripieni alla genovese, ricetta tipica della mia LIGURIA, la mia terra, che amo tantissimo. E’ una regione con una ricchissima storia culinaria, questa penso sia una delle più antiche ricette, e poi il bello che ogni famiglia, ha la sua versione, aggiunge o toglie qualche ingrediente ( per esempio chi li prepara di carne Continua a leggere..

Un cruccio che ho da sempre…..non mi piacciono i formaggi! Non si tratta di intolleranza, quanto meno nulla che abbia a che fare con alcuna forma di allergia, diciamo che piuttosto si tratta di una specie di “indisposizione organolettica”. Bevo tanto latte ma rigorosamente macchiato (caffè o orzo, l’importante che non se ne senta il… Continua a leggere..

Sperando sempre di farvi cosa gradita il file con la frutta e la verdura di GIUGNO! L’articolo FRUTTA E VERDURA DI GIUGNO… proviene da unapadellatradinoi.

Ingredienti: 1 mazzetto di cime di rapa, 2 patate piccole, 140 gr pasta integrale di segale, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Affettare le patate a fiammifero e farle cuocere a fiamma media in padella con un filo d’olio. Mescolare per farle cuocere bene e quando si saranno cotte abbastanza aggiungere le cime di rapa Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr riso integrale, 130 gr piselli secchi spezzati, pangrattato vegan, farina di ceci appena macinata, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare i piselli per 20 minuti, aggiungere il riso e proseguire la cottura per altri 40 minuti. Eliminare l’acqua di cottura, aggiungere sale ed un filo d’olio, mescolare e lasciar raffreddare bene. Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr noci sgusciate, 40 gr lievito alimentare, 1 cucchiaino di sale integrale, 175 ml acqua, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di agar agar. Preparazione: Mettere in ammollo le noci per una notte. Cuocere per qualche minuto l’agar agar in un pentolino con l’acqua (175 ml) e lasciar raffreddare bene (si può utilizzare Continua a leggere..