UNA TORTA CROSTATA…. AI FRUTTI DI BOSCO

Una torta non può mancare per un compleanno, poi se la festeggiata è la mamma, ancora meno….

Il 27 maggio ha compiuto ben 70 anni belli tondi tondi!!!

Non abbiamo festeggiato fino al sabato successivo che è stato per tutta la famiglia la prima uscita dopo il lockdown, ci siamo riuniti per un bel barbecue…è stato davvero bello stare di nuovo tutti insieme!

Il vostro post lockdown, com’è andato? Raccontatecelo nel nuovo gruppo di Una Padella Tra di Noi: “Noi che abbiamo sempre una padella tra le mani“….ricordate che lì potete pubblicare tutto quello che volete….condividere è bello!!!

Prima di darvi ricetta e procedimento di questa torta che è andata a ruba….volevo ricordarvi che il 03062020 è partito il contest nazionale indetto da noi, e altre tre colleghe, è un contest ricco di premi, e aperto a tutti basta avere un profilo facebook e instagram e naturalmente aver piacere a cucinare un piatto della tradizione italiana QUI vi lascio il link per leggere tutto il regolamento mi raccomando vi aspettiamo numerosi!!!!

Per questa ricetta io ho utilizzato il mio amato bimby, ma è facilmente adattabile alla planetaria e per la crema alla cottura sui fornelli…. ( scriveteci se avete dubbi).

Sembra una crostata ma la base è morbida, vedrete piacerà tantissimo!

Ingredienti: Base Torta

100 g di burro morbido a pezzi
50 g di farina tipo 00
100 g di zucchero
½ limone
2 uova
100 g di fecola di patate
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino colmo di lievito in polvere per dolci

Ingredienti: Crema Bimby

60 g di zucchero, a piacere
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
40 g di farina tipo 00
500 g di latte
2 uova

Ingredienti: per la decorazione

1 cestino di lamponi
1 cestino di mirtilli
1 cestino di fragole
30 meringhe di piccole dimensioni qui la nostra ricetta

Procedimento: Base Torta

Preriscaldate il forno a 150°C.
Imburrate e infarinate uno stampo da crostata e tenete da parte.
Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza di limone, polverizzare 10 secondi velocità 10.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova, la fecola di patate, la farina 00, il burro, il latte e il lievito, impastate 30 secondi velocità 4.
Trasferite il composto nello stampo preparato e livellate la superficie con un lecca pentole.
Cuocete in forno caldo per 25 minuti.
Sfornate e fate raffreddare fuori frigo.

Procedimento: Crema Bimby

Nel boccale mettete lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina 00, polverizzate 20 secondi velocità 7.
Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete il latte, le uova e cuocete 7 minuti 90° velocità 4.
Trasferite la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in una sach a poche con bocchetta liscia e riponete in frigorifero.

Decorazione finale

Prendete la base della torta che si sarà nel frattempo raffreddata, riprendete la sach a poche dal frigo, e distribuite su tutta la superficie della torta la crema.
Adagiate sopra le fragole lavate e tagliate in quattro, per tutto il perimetro e poi al centro della torta in modo casuale, al centro sempre in modo casuale distribuite sopra anche i lamponi e i mirtilli, puliti bene.
Spruzzate poi tutta la frutta con la gelatina ( io uso quella spray), e poi in ultimo cospargete sopra la frutta le mini meringhe conservate in frigo fino al momento di servire.