Ingredienti:
500 grammi di fagioli fresci già sbucciati
250 grammi di porcini freschi
una cipolla
una carota piccola
un ciuffo di sedano
qualche ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
due foglie di alloro
due cucchiai di polpa di pomodoro
quattro peperoncini rossi
quattro peperoncini rossi
impasto per pizza integrale qb
due pizzichi di semi di finocchietto selvatico
olio evo
olio evo
sale marino integrale
Per prima cosa mettete a cuocere i fagioli. Io ho usato la pentola a pressione e si sono cotti in una manciata di minuti.
Quindi tritate la carota, il sedano, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio e mettete il tutto in una padella con un filo d’olio. Unite le foglie di alloro e fate soffriggere dolcemente, rigirando spesso e poi aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti. Salate e fate cuocere un paio di minuti. Aggiungete quindi i fagioli con la loro acqua di cottura (il giusto, senza esagerare!) e la polpa di pomodoro. Proseguite la cottura per una decina di minuti o più.
Quindi tritate la carota, il sedano, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio e mettete il tutto in una padella con un filo d’olio. Unite le foglie di alloro e fate soffriggere dolcemente, rigirando spesso e poi aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti. Salate e fate cuocere un paio di minuti. Aggiungete quindi i fagioli con la loro acqua di cottura (il giusto, senza esagerare!) e la polpa di pomodoro. Proseguite la cottura per una decina di minuti o più.
Intanto, prendete l’impasto della pizza, unitevi i semi di finocchietto e formate quattro dischi sottili dal diametro poco più grande di quello delle zuppiere che userete per infornare.
Distribuite la zuppa nelle scodelle, unite i quattro peperoncini, coprite ogni scodella con un disco sigillandolo bene ai bordi e infornate per una ventina di minuti a 200 gradi.
Servite con del buon olio evo.
Servite con del buon olio evo.
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