Tag Archives: finocchietto

Panino con burger di maiale, cheddar, fagiolini in salsa cinese, cipolle rosse sott’aceto e salsa di yogurt e senape

Sono dei panini con semi di sesamo con burger di carne di maiale composti con jalapeño in salamoia, senape, finocchietto selvatico e paprika affumicata, accompagnati da  cipolle rosse sott’aceto,  fagiolini in salsa cinese, formaggio cheddar a fette infine salsa di yogurt e senape.  Ingredienti: 3-4 panini con semi di sesamo Per i burger di maiale Continua a leggere..

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Calamarata con tonno fresco, finocchietto selvatico, limone e mollica di pane croccante

Una pasta, in questo caso ho scelto il formato calamarata, condita con tonno fresco appena scottato  aromatizzato con finocchietto selvatico e zenzero tagliati a pezzetti. Una volta colorito il tonno si aggiunge il succo di limone e la scorza. Infine si aggiunge la mollica di pane croccante e finocchietto selvatico fresco. Ingredienti: 380 g di Continua a leggere..

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Polpettine di pane e finocchietto selvatico

Sono delle polpettine di pane a cassetta, senza uova, aromatizzate con finocchietto selvatico, zenzero e scorza di limone. Le ho servite con un salsa di yogurt aromatizzata al limone e finocchietto selvatico. Ingredienti: 8 fette di pane a cassetta 1 mazzetto di finocchietto selvatico 1 spicchio di aglio 1 cm di radice di zenzero scorza Continua a leggere..

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Panino con burger di tonno fresco, finocchietto selvatico e cipolle rosse sott’aceto

Per questo panino ho fatto un burger di tonno fresco aromatizzato al finocchietto selvatico, zenzero  e limone. Poi ho aggiunto della rucola, cipolle rosse sott’aceto ed una salsa alla yogurt e finocchietto.  Ho accompagnato il panino con delle chips di batata a polpa arancione. Ingredienti: 4 panini ai semi di sesamo Per i burger di Continua a leggere..

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Panino con burger di lupini, peperoni grigliati, Muhammara e salsa di yogurt e senape

Per questo panino ho pensato a dei burger fatti con i lupini, farina di ceci, pomodori secchi, cipolla di Tropea e finocchietto selvatico; con una leggera panatura di farina di mais fioretto. Il burger di lupini è accompagnato da peperoni grigliati e una salsa di yogurt e senape; mentre i panini al sesamo sono spalmati Continua a leggere..

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F come Farina di fave Tacconi e Cencioni pasta fresca ricetta marchigiana

 F come fave Siamo nel periodo delle fave. Nelle Marche questo ingrediente lo ritroviamo in numerose ricette oltre alla classica merenda Fave e pecorino, le fave in porchetta, fave n’greccia solo per citarne alcune. Ma non le usiamo solo fresche, un tempo la farina di fave faceva parte di quella piccola percentuale di farine, che Continua a leggere..

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Insalata russa

 «La così detta insalata russa, ora di moda nei pranzi, conservatone il carattere fondamentale, i cuochi la intrugliano a loro piacere. La presente, fatta nella mia cucina, nella sua complicazione, è una delle più semplice»  Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene Ho preso a prestito le parole di Pellegrino Artusi, Continua a leggere..

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Panino con burger di salmone, finocchi sott’aceto, cipolle rosse sott’aceto e salsa tartufata

E’ un panino con burger di salmone fresco condito con zenzero, limone, finocchietto selvatico, erba cipollina ed acidulato di riso. Accompagnato da finocchi e cipolle rosse sott’aceto e salsa tartufata. Un’insieme che mi è piaciuto molto. Ingredienti: 4 panini ai semi di sesamo Per i burger di salmone fresco 500 g di filetto di salmone Continua a leggere..

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Polpette di baccalà con insalata di puntarelle

Sono delle polpette fatte con baccalà, zenzero – che insieme si sposano benissimo – e finocchietto selvatico. Poi avvolte da una panatura fatta con farina di mais fioretto, infine fritte. Le ho abbinate alle mie amate puntarelle. Ingredienti: Per le polpette di baccalà 500 g di filetto di baccalà privo delle lische e pelle 2 Continua a leggere..

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Tartine di polenta con cipolle di Tropea stufate e speck

Sono delle tartine di polenta cotta in precedenza e fatta rassodare, guarnita con cipolle di Tropea stufate, speck e finocchietto selvatico.  Ingredienti: 200 g di farina gialla 800/1000 ml circa di acqua dipende dalla farina gialla 4 cipolle rosse di Tropea olio extravergine di oliva sale pepe nero 8 fette di speck finocchietto selvatico Preparazione: Continua a leggere..

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