Tag Archives: finocchietto

Orecchiette con rucola e finocchietto al sugo

E’ una ricetta pugliese in particolare della zona del brindisino di origine contadine con la rucola ed il finocchietto selvatico. Si cuociono insieme alle orecchiette e si condisce il tutto con un sugo cotto per pochi minuti con aglio, olio ed peperoncino. Io ho aggiunto anche una spolverata di ricotta dura. Ingredienti: 380 g di Continua a leggere..

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Risotto con asparagi, radicchio e profumo di finocchietto

                                        Rieccoci a parlare di ricette Light & Tasty: questo lunedì parleremo di asparagi, io li adoro! Anche se qui da me ormai comincia a fare caldo e gli asparagi selvatici non si trovano più, la Continua a leggere..

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Uova con carciofi e piselli

In questo periodo l’abbinamento carciofi e piselli è al massimo del suo splendore, poi se si aggiunge il finocchietto selvatico, la mentuccia romana e l’erba cipollina ancor di più. Se il tutto fa da base alle uova viene fuori un pasto semplice e delizioso.  Altre idee: Vignarola romana Frittedda siciliana Casarecce con vignarola romana e Continua a leggere..

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Frittelle di finocchietto e ricotta dura

Sono delle frittelle di finocchietto fresco con l’aggiunta di ricotta dura; semplici e gustose. Io l’ho servite con fiocchi di latte aromatizzati con olio extra vergine di oliva, qualche goccia di limone e pepe nero. Ingredienti: 250 g d finocchietto fresco 80-90 g di farina 0 50 g di ricotta dura 1 uovo sale pepe Continua a leggere..

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Nnuglia, salsiccia di fegato e salsiccia di polmone

Dicembre e Gennaio sono i mesi del maiale, è questo infatti il periodo in cui da centinaia di anni viene macellato perchè il freddo permette la stagionatura dei  vari salumi. Nonostante il progresso (?) abbia calcellato tanti riti ancestrali, in Calabria questa tradizione resiste e sono ancora tante le famiglie che macellano il maiale in Continua a leggere..

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Maccheroni con salsiccia, finocchietto, zafferano e ricotta dura

Sono dei maccheroni conditi con salsiccia sbriciolata aromatizzata al vino bianco, finocchietto selvatico, semi di finocchio, zafferano di Navelli e per finire una grattata di ricotta dura.  Semplicemente buona. Ingredienti: 380 g di maccheroni rigati  40 g di ricotta dura 3 salsicce di maiale 1 scalogno alcuni pistilli di zafferano di Navelli finocchietto selvatico semi Continua a leggere..

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spaghetti al pesto di pistacchio

 spaghetti al pesto di pistacchiodosi per 4 persone ingredienti spaghetti al pesto di pistacchio 320 g di spaghetti 1 rametto di finocchietto sale per il pesto 150 g di pistacchi sgusciati non salati 15 foglie di basilico fresco maggiorana secca 1/2 spicchio di aglio 80 g di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe 2 cubetti di ghiaccio preparazione 

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Tramezzini con salame morbido, cavolo cappuccio viola ed formaggio Asiago

Ispirato al famoso Tramezzino padovano con soppressa veneta, cavolo cappuccio e formaggio Asiago. Al posto della soppressa veneta ho utilizzato un salme morbido toscano la Briciolona con l’aggiunta dei fiori e dei semi di finocchietto selvatico che gli dona il caratteristico sapore. Questi tramezzini sono perfetti per servirli in un buffet oppure per un spuntino Continua a leggere..

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LIQUORE ALL’ANICE o ANISETTA PROFUMATO

L’ anice è una spezia dal gusto molto intenso. Provare a preparare questo delizioso liquore all’anice da offrire dopo i pasti o perfetto anche da regalare. La preparazione dell’ anisetta è semplicissima e questa ricetta vi permetterà di realizzare un liquore profumato , ma dal gusto delicato. Ti potrebbero interessare: Liquore al finocchietto Liquore alla Continua a leggere..

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Vermicelli con pesto di finocchietto selvatico, sgombro, limoni in conserva

 Sono dei vermicelli conditi con pesto di finocchietto selvatico con l’aggiunta dei filetti di sgombro sott’olio, del limone in conserva  (Citrons confits) che dona un sapore unico; per finire con una granella tostata e croccante composta di frisella sbriciolata, acciuga, mandorle e pistacchi. Ingredienti: 380 g di Vermicelli 250 g di filetti di sgombro sott’olio Continua a leggere..

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