Ancora riusciamo a trovare delle belle zucche, quella che vedete in foto è la seconda di due che si sono sviluppate nel mio orto. L’ho conservata in bella vista per un bel po’: ora è arrivato il momento di gustarla. Nel periodo post festivo naturalmente, solo preparazioni leggere: il gusto però non deve assolutamente mancare!
Gli ingredienti sono pochissimi: una fetta di zucca (300 g circa), 200 g di funghi champignon, semi di zucca tostati, rosmarino, olio extravergine, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Tagliate a cubetti la zucca e affettate i funghi; metteteli a rosolare in padella con l’olio e l’aglio (che poi toglierete); agiungete un rametto di rosmarino e fate cuocere per 10 minuti con il coperchio.
Regolate di sale e di pepe e prima di servire aggiungete alcune foglioline di prezzemolo e i semi di zucca leggermente tostati. Un contorno da favola, credetemi!
