Tortini di patate con pancetta affumicata e provola (Riciclo)

Da una precedente preparazione sono avanzate delle patate lesse che ho trasformato in questi buonissimi tortini con ripieno di provola e pancetta.


Ingredienti per 6 tortini
500 gr. patate lesse
80 gr. pancetta affumicata
80 gr. provola
50 gr. parmigiano grattugiato
1 uovo
50 ml latte
Olio extravergine di oliva
Sale
Noce moscata
Pepe
Pane grattugiato q.b.

Preparazione:
In una terrina schiacciare bene le patate lesse, unirvi l’uovo, il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico noce moscata, il pepe, un filo d’olio e amalgamare bene gli ingredienti. Aggiustare di sale.

Ungere le formine e spolverarle con un po’ di pane grattugiato, quindi versare una parte del composto, adagiare al centro i cubetti di pancetta e provola e ricoprire con il restante composto. Spolverare di pangrattato e infornare per circa 25 minuti a 180°.
Lasciare intiepidire prima di sformare.
Infornare 1 180° per venti minuti.
Sfornarli, lasciarli intiepidire e servirli dopo averli tolti dagli stampini.

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