Torrone al miele e mandorle: il dolce natalizio facile che va sempre a ruba
torrone al miele e mandorle è uno di quei dolci che profumano immediatamente di festa e tradizione. Prepararlo in casa è più semplice di quanto si pensi e permette di ottenere un torrone gustoso, friabile e genuino, perfetto da condividere durante il periodo natalizio.
In particolare, con la frutta secca in esubero si può preparare questo torrone buonissimo che andrà letteralmente a ruba, ideale anche come piccolo regalo fatto in casa. Inoltre, il torrone miele e mandorle si differenzia dal croccante proprio per la presenza del miele, che dona una consistenza più delicata e meno dura, rendendolo irresistibile al primo morso. Dai uno sguardo anche:
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo2 Ore
- Tempo di cottura18 Minuti
- Porzioni8Persone
- Metodo di cotturaFornelloFrittura ad aria
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti per preparare il torrone al miele e mandorle fatto in casa
Info
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- Energia 355,90 (Kcal)
- Carboidrati 43,92 (g) di cui Zuccheri 37,51 (g)
- Proteine 7,94 (g)
- Grassi 19,19 (g) di cui saturi 1,52 (g)di cui insaturi 16,81 (g)
- Fibre 4,66 (g)
- Sodio 1,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 62 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti per preparare il torrone al miele e mandorle
Passaggi
Procedimento del torrone al miele e mandorle
Tostatura delle mandorle
Prima di tutto, tosta leggermente le mandorle nel cestello della friggitrice ad aria impostata a 180 gradi per circa 5 minuti. Una volta pronte, mettile da parte e lasciale intiepidire.
Preparazione del caramello
Nel frattempo, versa lo zucchero in un tegame dal fondo spesso e posizionalo sul fornello a fiamma moderata. Attendi che inizi a sciogliersi senza mai mescolare. Quando lo zucchero comincia a fondere, muovi delicatamente il tegame sul fuoco per favorire una fusione uniforme ed evitare che bruci.
Non appena lo zucchero sarà sciolto in gran parte, aggiungi il miele e profuma il composto con polvere o scorza d’arancia. Mescola con attenzione fino a ottenere un composto omogeneo e lucido.
Unione delle mandorle
A questo punto, incorpora le mandorle tostate nel tegame e mescola accuratamente per circa due minuti, in modo che risultino ben avvolte dal miele e dallo zucchero. Il composto dovrà essere compatto e profumato.
Formatura del torrone
Ungi un foglio di carta forno con un velo di olio di semi, quindi versa sopra il composto di mandorle ancora caldo. Livella bene con una spatola o con il dorso di un cucchiaio, dandogli la forma di un rettangolo regolare.
Raffreddamento e taglio
Infine, lascia raffreddare molto bene il torrone a temperatura ambiente. Solo quando sarà completamente freddo e ben compatto, potrai procedere al taglio, ottenendo barrette o pezzi della dimensione desiderata.
Il torrone al miele e mandorle si conserva perfettamente a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. È consigliabile conservarlo in un contenitore ermetico. In questo modo manterrà la sua fragranza e la consistenza friabile per diversi giorni.
Livella il composto quando è ancora caldo, lavorando rapidamente ma con delicatezza, così da ottenere una forma regolare e uno spessore uniforme.
Se desideri un torrone ancora più morbido, puoi aumentare leggermente la quantità di miele e diminuire quella dello zucchero.
Questa ricetta si presta a molte varianti. Puoi sostituire parte delle mandorle con nocciole o pistacchi, oppure aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia per una nota speziata. Per un gusto più deciso, scegli un miele di castagno, mentre per una versione più delicata è perfetto il miele di acacia.
FAQ (Domande e Risposte)
Domande frequenti sul torrone al miele e mandorle
Cos’è il torrone al miele e mandorle e perché è diverso dal croccante?
Il torrone al miele e mandorle è una preparazione tradizionale che si distingue dal croccante per la presenza del miele. Proprio il miele rende il torrone al miele e mandorle più friabile, meno duro e più piacevole al morso rispetto alle versioni a base di solo zucchero.
Come rendere il torrone al miele e mandorle più morbido?
Per rendere il torrone al miele e mandorle più morbido, è possibile modificare le proporzioni degli ingredienti. Aumentando la quantità di miele e diminuendo quella dello zucchero, il torrone risulterà più elastico e meno compatto anche dopo il raffreddamento.
Che tipo di miele è meglio utilizzare?
È consigliato utilizzare un miele di buona qualità. Il miele millefiori o di acacia è ideale per un gusto delicato, mentre il miele di castagno dona una nota più intensa e aromatica.
Posso usare altri tipi di frutta secca?
Sì, questa ricetta è molto versatile. Puoi sostituire parte delle mandorle con nocciole, pistacchi o noci, oppure utilizzare un mix di frutta secca in esubero per un risultato ancora più ricco.
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Dosi variate per
porzioni