Ingredienti:
1 melanzana, 1 zucchina, 1 patata, 1 peperone rosso piccolo, 5 -6 pomodorini, 1 cipollotto, basilico, sale integrale, olio extravergine d’oliva, 150 gr pasta integrale di farro.
Preparazione:
Tagliare tutte le verdure a cubetti, friggerle e lasciarle su un foglio di carta da cucina per perdere l’unto in eccesso. In padella scaldare un filo d’olio con il cipollotto affettato sottilmente, aggiungere i pomodorini a tocchetti e lasciarli cuocere 5 minuti. Aggiungere le altre verdure, un po’ di basilico ed un pizzico di sale, mescolare e spegnere la fiamma. Cuocere la pasta, condirla con le verdure e portarle in tavola.
Buon appetito
