Ingredienti: 900g petto di tacchino a cubetti, 600g finocchi con le barbe affettati, 200ml spremuta di arancia, 70g cipolla rossa tagliuzzata, 50g farina OO, la scorza grattugiata di 1 arancia, olio, sale, pepe
Appassire la cipolla in 3 cucchiai di olio per 5 minuti, unire la carne infarinata e rosolare 5 minuti, girando da tutti i lati. Diluire con la spremuta, 200ml di acqua, unire i finocchi