Eccoci giunti all’ultima uscita prima della pausa estive di Vista in rivista, la nostra rubrica che ci dà l’opportunità di copiare e pubblicare vecchie ricette già comparse in rivista e che ci hanno colpito particolarmente. Dite la verità, anche voi avete una serie di ritagli o riviste accatastate con tanti segnalibri e pagine con orecchie che vi riportano da stupende ricette mai provate…
Ecco vorremmo dare fondo a questo elenco di piatti da provare…ce la faremo? Non credo proprio, ma intanto grazie a questo appuntamento dobbiamo provarci, è una questione di principio!
Oggi per esempio ho scelto questa torta salata che era presente addirittura in copertina e infatti l’acquisto fu dettato da quella stupenda foto, era maggio 2014, e stiamo parlando di Sale & pepe.
Ma ecco la ricetta:
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Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rotondi
10-15 pomodorini datterino o ciliegino
150g di mozzarella in bocconcini
80g di olive denocciolate
olio evo
sale
basilico fresco
Tagliare i pomodorini e tagliarli a metà, eliminare i semini di troppo, salare internamente e metterli a sgocciolare su carta assorbente.
Tagliare a metà le mozzarelline e metterle ad asciugare sempre su carta forno.
Sovrapporre i due rotoli di pasta sfoglia dopo averli bagnati con acqua e un pennello così da saldarsi meglio, adagiarli in uno stampo a cerniera foderata di carta forno. Pizzicare i bordi e dopo aver forato il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere carta e legumi secchi (così da evitare che si gonfi, e cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa.
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| A metà cottura |
Sfornare togliere carta e legumi farcire con i pomodorini (parte bombata verso l’alto) alternandoli con le mozzarelline scolate. Cospargere con olive e irrorare con un filo di olio. Passare in forno per altri 20minuti sempre a 180°C.
Sfornare, lasciare raffreddare per 5 minuti, poi mettere qualche foglia di basilico fresca (attenzione se la torta è troppo calda la foglia tende ad annerirsi) e servire subito.
Ecco le altre proposte estive tratte da riviste, non siete curiosi di sapere quali sono? Andate a scoprirle!
Daniela Cestini di mozzarella
Milena: Rosette di bresaola
Natalia Calamari ripieni di melanzane, patate e ricotta salata
BUONE VACANZE!!!!!!