Oggi un’idea che può risolvere una cena realizzata semplicemente con la pasta sfoglia e le verdure che ho trovato in frigo.
Facile e gustosa che può essere utilizzata anche per un aperitivo con amici.
Per renderla un po’ più saporita ho utilizzato le olive taggiasche denocciolate!
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- 125 grammi di mozzarella
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale
Per prima cosa pulire tutte le verdure, tagliare a striscioline i peperoni, la melanzana e la zucchina.
Vi consiglio di tagliare la verdura piccola sia per velocizzare la cottura, sia perché è più bella da vedere sulla torta.
Prendere una bistecchiera e spennellarla con l’olio. Scaldarla e aggiungere la verdura.
Con l’aiuto di una paletta girare spesso la verdura in modo che non si bruci troppo e cuocere per qualche minuto (non troppo poiché poi cuoceranno anche in forno).
Se avete fretta potete comprare le verdure già grigliate al supermercato e tagliarle a striscioline.
Lasciare raffreddare le verdure e salare.
Tagliare la mozzarella e tamponarla con della carta assorbente.
Prendere la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia da forno e forarla con i rebbi di una forchetta. Aggiungere la verdura e le olive taggiasche.
Scaldare il forno a 180 gradi e infornare la torta. Dopo 15 minuti, togliere la teglia dal forno e aggiungere la mozzarella e infornare ancora per 5 minuti fino a che è bella sciolto e dorata.
