Ingredienti:
140 gr riso thai rosso integrale, 1 zucchina, 1 mazzetto di funghi pioppini, sale integrale, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Cuocere il riso per 45 minuti. Nel frattempo tagliare a tocchetti la zucchina ed i pioppini. Scaldare un filo d’olio in padella ed aggiungervi le zucchine. Lasciar cuocere pochi minuti, aggiungervi i funghi e proseguire la cottura per una decina di minuti. Aggiungere un pizzico di sale, unirvi il riso e mescolare bene a fiamma bassa in modo da far amalgamare bene i sapori. Portare in tavola.
Buon appetito