Risotto alla pizzaiola con mozzarella: il primo piatto furbo che conquista tutti
Il risotto alla pizzaiola con mozzarella è la ricetta preferita di mia figlia e, non a caso, è uno di quei piatti che riesce sempre a mettere tutti d’accordo. Semplice, veloce e incredibilmente gustoso, lo preparo spesso quando ho poco tempo ma non voglio rinunciare a qualcosa di buono e sfizioso. È una di quelle ricette che definisco “furbe”: con pochi ingredienti, che di solito abbiamo già in casa, si porta in tavola un primo piatto davvero delizioso.
Inoltre, è una preparazione che conquista al primo assaggio e che, ne sono certa, vi verrà richiesta spesso. Perfetta anche quando avete ospiti, perché il successo è garantito e il bis assicurato. La mozzarella filante ad ogni morso rende questo risotto ancora più irresistibile, soprattutto per i ragazzi, che lo adorano.
Ho realizzato questo risotto dopo aver visto la ricetta sul forum di Cookaround: mi ha colpita subito per la semplicità degli ingredienti e per l’esecuzione rapida. Dopo averlo provato, ne sono sempre più convinta: la semplicità vince sempre. Un piatto genuino, saporito e avvolgente, ideale in ogni occasione. Guarda anche:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo2 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti per il risotto alla pizzaiola con mozzarella
Info
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- Energia 602,93 (Kcal)
- Carboidrati 74,51 (g) di cui Zuccheri 1,50 (g)
- Proteine 13,87 (g)
- Grassi 27,12 (g) di cui saturi 10,27 (g)di cui insaturi 0,56 (g)
- Fibre 2,53 (g)
- Sodio 843,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti per preparare il risotto alla pizzaiola con mozzarella
Passaggi
Come preparare il risotto alla pizzaiola con mozzarella
Preparazione del brodo vegetale
Per prima cosa prepara il brodo vegetale secondo le tue abitudini e tienilo ben caldo da parte. Servirà durante tutta la cottura del risotto, quindi è importante averlo pronto prima di iniziare.
Preparazione del sugo alla pizzaiola
In un tegame versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio. Lascialo rosolare dolcemente, facendo attenzione a non bruciarlo. A questo punto unisci la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico fresco. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio fino a quando risulterà ben ristretto e saporito, quindi regola di sale e spegni il fuoco.
Tostatura del riso
Nel frattempo, in un tegame dai bordi alti, versa il riso e fallo tostare a secco per qualche minuto, mescolando spesso. Quando i chicchi saranno caldi e leggermente traslucidi, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente la parte alcolica.
Cottura del risotto
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando con costanza. Prosegui in questo modo, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro, fino a quando il riso sarà quasi cotto.
A metà cottura incorpora il sugo di pomodoro preparato in precedenza e continua la cottura, aggiungendo altro brodo se necessario, sempre poco alla volta, fino a ottenere un risotto cremoso e ben legato.
Mantecatura con mozzarella
Quando il riso è al dente, spegni il fuoco e aggiungi la mozzarella tritata insieme a qualche altra foglia di basilico fresco. Mescola energicamente per mantecare e rendere il risotto irresistibilmente filante.
Riposo finale
Copri il tegame con un coperchio e lascia riposare il risotto per un paio di minuti. Questo passaggio permetterà ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
Il risotto alla pizzaiola con mozzarella è pronto per essere servito, cremoso, profumato e filante al punto giusto.
Il risotto alla pizzaiola con mozzarella è consigliabile consumarlo appena fatto, quando è cremoso e ben filante.
Per ottenere un risotto alla pizzaiola con mozzarella cremoso e saporito, utilizza un riso adatto ai risotti, come Carnaroli o Arborio. La mozzarella va ben scolata e tritata prima di aggiungerla, così da evitare che rilasci troppa acqua durante la mantecatura.
La quantità di brodo può variare in base al tipo di riso utilizzato e alla sua capacità di assorbimento. È importante quindi aggiungerlo poco alla volta e regolare la consistenza in base ai propri gusti. Se preferisci un sapore più deciso, puoi aumentare leggermente la quantità di basilico o aggiungere un pizzico di origano.
Per una versione ancora più filante, prova a sostituire parte della mozzarella con provola o scamorza
FAQ (Domande e Risposte)
Quale riso usare per il risotto alla pizzaiola con mozzarella?
Per il risotto alla pizzaiola con mozzarella sono ideali varietà come Carnaroli, Arborio o Vialone Nano, perché tengono bene la cottura e rilasciano l’amido necessario a ottenere una consistenza cremosa.
Posso usare un altro tipo di formaggio nel risotto alla pizzaiola con mozzarella?
Sì, è possibile sostituire la mozzarella con provola o scamorza per un effetto ancora più filante. In alternativa, puoi aggiungere una piccola quantità di parmigiano grattugiato durante la mantecatura per un sapore più deciso.
Come preparare il risotto alla pizzaiola con mozzarella in anticipo?
Il risotto alla pizzaiola con mozzarella dà il meglio di sé appena preparato, quando è cremoso e filante. Se vuoi portarti avanti con i tempi, puoi preparare il sugo di pomodoro in anticipo e conservarlo in frigorifero. Il risotto, invece, è consigliabile cuocerlo e mantecarlo solo al momento di servirlo.
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