Ricette delle nonne: i sapori della tradizione che non dimentico.
Ci sono ricette che non sono soltanto ricette: sono ricordi, profumi e momenti di famiglia.
Le ricette delle nonne appartengono a quella cucina semplice e genuina che, con pochi ingredienti, riusciva a portare in tavola qualcosa di speciale.
In questa raccolta di ricette delle nonne ho voluto riunire tutti quei piatti della tradizione che raccontano la cucina di una volta: primi piatti fatti in casa, pasta fresca, dolci, secondi e tante preparazioni semplici e saporite, proprio come quelle che si preparavano nelle cucine delle nostre nonne.
Sono ricette tramandate nel tempo, alcune recuperate dalla mia famiglia e altre che ho imparato ad amare e a preparare negli anni.
Ricette senza fronzoli, fatte di ingredienti genuini, pazienza e tanto amore.
Per me cucinare significa anche questo: tenere vivi i ricordi attraverso i sapori. E oggi, che sono nonna anch’io, mi piace pensare che quelle ricette continuino a vivere sulla mia tavola e possano arrivare anche nelle cucine di chi mi segue.
Questa top list delle ricette delle nonne è quindi un piccolo viaggio nella cucina tradizionale italiana, tra piatti di casa, sapori autentici e ricordi che profumano di buono.
Sfoglia la raccolta, scegli la ricetta che ti fa tornare alla mente un ricordo speciale e prova a portare in tavola anche tu il sapore della cucina delle nonne.
Primi piatti
Cappelletti romagnoli in brodo
Cappelletti romagnoli in brodo I cappelletti romagnoli in brodo, un must della tradizione romagnola, sono considerati il piatto delle feste in assoluto, immancabili nelle giornate di Natale, Primo dell’anno e Pasqua. Ogni famiglia ha ovviamente la sua ricetta e la tiene come una reliquia, anche sulla dimensione del cappelletto ci sono varie correnti e filosofie, […]
Cappelletti romagnoli al ragù
Cappelletti romagnoli al ragù Un altro classico della cucina Romagnola i cappelletti al ragù di carne, devono comunque cuocere rigorosamente in un buon brodo di carne per un risultato perfetto.
Passatelli in brodo
Passatelli in brodo Piatto della tradizione romagnola a base di parmigiano, uova e pan grattato. Semplicissimo da fare basta avere un paio di accortezze.
Tagliatelle al ragù
Tagliatelle al ragù Essere romagnoli e non parlare delle tagliatelle al ragù è un sacrilegio!!!
Manfrigoli romagnoli con le seppie
Manfrigoli romagnoli con le seppie una minestra della tradizione romagnola della costa adriatica ormai dimenticato. I manfrigoli vengono cotti in una sorta di brodo di seppie, primo piatto molto saporito e facile da preparare.
Bassotti – tagliolini in brodo gratinati al forno
Bassotti – tagliolini in brodo gratinati al forno un primo piatto tipico della mia regione la Romagna, di quelle ricette ormai dimenticate e difficilmente non reperibili nei ristoranti.I tagliolini vengono alternati a strati di parmigiano reggiano ricoperti di brodo di carne e poi cotti nel forno, trasformando il piatto in una pasta gratinata molto cremosa […]
Maltagliati ai piselli e cipolla
Maltagliati ai piselli e cipolla un primo piatto pronto in meno di 30 minuti, facile e saporito. In casa mia i miei nipoti amano i piselli, per questo motivo cerco di farglieli spesso ed in modi diversi.
Pasta e fagioli con le cotiche
Pasta e fagioli con le cotiche Piatto per nulla leggero della tradizione romagnola e non solo, dove gli “sbrofabeff” ovvero gli sbruffabaffi, i maltagliati, vengono cotti in un brodo contenente i fagioli e le cotiche di maiale. I maltagliati sono una pasta all’uovo dove anziché tagliare il rotolo di sfoglia parallelamente per formare i tagliolini, […]
Curzul romagnoli allo scalogno: ricetta tradizionale della pasta fresca romagnola
I curzul romagnoli allo scalogno sono uno dei primi piatti più autentici della tradizione romagnola, preparati con una pasta fresca fatta in casa dal caratteristico formato spesso e quadrato. Il loro sapore semplice e genuino si sposa perfettamente con il delicato gusto dello scalogno di Romagna, che dà vita a un condimento ricco, profumato e […]
Ingannapreti romagnoli
Gli ingannapreti romagnoli sono un’antica pasta fresca all’uovo tipica della Romagna, soprattutto delle zone di Ravenna e Cervia. Assomigliano ai cappelletti, ma sono completamente privi di ripieno. Il loro nome deriva dalla tradizione contadina: le azdore preparavano questa pasta per dare l’impressione di servire cappelletti ripieni agli ospiti, compreso il parroco, che veniva così “ingannato” […]
Tortelloni di patate
Tortelloni di patate un piatto adatto anche per le feste, pasta ripiena con patate, pancetta e salsiccia. Un piatto ricco realizzato con la mia pasta maker, uno strumento davvero utile che non mi tradisce mai.
Tortelloni burro e parmigiano
Tortelloni burro e parmigianoPasta ripiena di ricotta e spinaci condita con burro e parmigiano reggiano, il miglior condimento per assaporarne il gusto.
Risotto ai paganelli o ghiozzi
Risotto ai paganelli o ghiozzi Ricetta tipica della Romagna o comunque di tutte le zone marittime in cui questo pesciolino della famiglia dei gobidi, brutto, ma saporitissimo vive. La carne del paganello è molto saporita e se utilizzato per fare il brodo, si otterrà un fumetto eccezionale con il quale preparare il risotto.
Tagliatelle al ragù di piccione
Tagliatelle al ragù di piccione tipico ragù della mia nonna che preparava abbastanza spesso, dal momento che ai suoi tempi i piccioni costavano pochissimo.Le tagliatelle poi le faceva un giorno si ed uno no, la pasta “compera” era fantascienza, guai mai!!!
Quadrettini in brodo con piselli
Un piatto super tradizionale e confortante, perfetto soprattutto quando vuoi qualcosa di caldo e semplice. Caratteristiche: quadrettini all’uovo piccoli e delicati, brodo di carne ben saporito, piselli che aggiungono dolcezza e colore. Il risultato è un equilibrio perfetto:la pasta assorbe il brodo, mentre i piselli danno quella nota fresca che rompe la monotonia.
Quadrettoni con piselli di nonna Lina
Quadrettoni con piselli di nonna Lina Un primo con pasta all’uovo, piselli pancetta e pomodoro, una via di mezzo tra la pasta asciutta e la minestra in brodo. Facile e veloce da preparare era uno dei miei piatti preferiti che mi preparava la nonna quando pranzavo da lei al ritorno dall’asilo. Io frequentavo il giardino […]
Secondi piatti
Rifreddo della mia nonna
Rifreddo della mia nonna Un secondo saporitissimo, a base di carni miste macinate con salsa al tonno, olive e capperi. Il classico secondo della cena di Natale dalla mia nonna, dopo aver terminato il pranzo intorno alle 15,00 ci proponeva a cena questa delizia.
Tacchino tricolore
Tacchino tricolore Tacchino tricolore gratinato con besciamella pomodoro e spinaci. La mia nonna paterna lo faceva sempre per le feste di natale e quest’anno l’ho riproposto alla mia famiglia.
Arrosto di fesa di vitello ripieno
L’arrosto di fesa di vitello ripieno è uno dei grandi classici della cucina italiana, un secondo piatto elegante e ricco di sapore perfetto per le occasioni speciali e i pranzi in famiglia. Tenero, succoso e farcito con ingredienti gustosi, questo arrosto conquista al primo taglio grazie al suo ripieno profumato e alla carne morbida che […]
Arrosto di pancia di vitello
Arrosto di pancia di vitello Il classico secondo piatto delle domenica o delle feste, facile da preparare richiede però una lunga cottura e soprattutto va controllato molto spesso per avere un risultato eccellente.
Stracotto come lo faceva mia nonna
Stracotto come lo faceva mia nonna carne di manzo stracotta nel vino bianco con un trito di sedano carota e cipolla, un piatto semplice, ma molto saporito.
Polpette di carne ricetta della nonna
Polpette di carne ricetta della nonna Ricetta della mia nonna paterna che faceva queste crocchette deliziose riciclando qualsiasi tipo di carne sia lessata che cotta arrosto.
Polpette di carne lessata ricetta della mia nonna
Polpette di carne lessata ricetta della mia nonna Ricetta della mia nonna materna del riciclo, deliziose polpette di carne passate nel sugo di pomodoro.
Piccioni in umido
I piccioni in umido rappresentano uno dei piatti più autentici della tradizione culinaria italiana, una ricetta antica che racconta storie di cucina contadina, sapori intensi e preparazioni lente. Questo secondo piatto, ricco e profumato, è perfetto per chi desidera riscoprire ingredienti genuini e tecniche di cottura che esaltano al massimo il gusto della carne. Preparati […]
Sovracosce di pollo al forno con patate e scalogno
Le sovracosce di pollo al forno con patate e scalogno sono un secondo piatto semplice, gustoso e perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia ai pranzi della domenica. Grazie alla cottura al forno, la carne rimane morbida e succosa, mentre le patate diventano dorate e croccanti, assorbendo tutti i profumi degli aromi e dello […]
Contorni
Sformato di spinaci
Sformato di spinaci Immancabile contorno della tradizione famigliare, la mia nonna lo faceva sempre a Natale, è decisamente buono anche tiepido.
Finocchi al parmigiano
Finocchi al parmigiano Contorno super veloce, molto semplice e facilissimo con finocchi, burro, latte e parmigiano.Questo è uno dei classici contorni che la mia nonna preparava per le festività natalizie in alternativa al cardo.Anche i finocchi, come tutte le verdure che preparo, non vengono assolutamente lessati, perché tutte le proprietà degli stessi vengono disperse nell’acqua […]
Carciofi ripieni come li faceva la mia nonna
Carciofi ripieni come li faceva la mia nonna Un contorno delizioso, ricco efacile da realizzare, i carciofi sono ripieni di pane, pancetta, aglio e prezzemolo. Spesso la mia nonna sostituiva la pancetta con la mortadella. Il carciofo è un ortaggio molto versatile che si presta a svariate preparazioni, trifolati, gratinati, ripieni, in accompagnamento a carni, […]
Patate al forno croccanti fuori
Patate al forno croccanti fuori chi non fa le patate al forno!!!
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