Pavlova

Montare con le fruste elettriche gli albumi con il sale.

Dopo qualche minuto, unire poco per volta metà dello zucchero e continuare a montare.

Aggiungere il resto dello zucchero, la maizena, la vanillina e goccia a goccia il limone.
Sbattere finché il composto sarà diventato spesso e lucente.

Versare la meringa sulla placca foderata di carta forno, modellandola con la spatola in una grande forma rotonda; poi alzare il bordo creando la forma di un cestino poco profondo.

Cuocere in forno caldo a 140° per circa 1 ora e mezza finché la meringa non cuoce.
Lasciarla raffreddare nel forno spento.
Capovolgere la Pavlova su una gratella, togliere la carta e lasciar raffreddare.

Pulire le more e i lamponi.
Disporne una parte nella meringa fredda, coprire con la panna montata.

Decorare la pavlova con i lamponi e e le more rimaste, spolverare con zucchero a velo.