Few but pleasant flavors for a great taste flat
Ingredients for 4 people
4 fillets of mackerel
500 grams of tomato sauce
1 carrot, 1 celery 1 shallot
half a glass of white wine
10 pitted green olives
Origan
extra virgin olive oil, pink salt
Method
In a pan, make a fried with oil and a chopped carrot, celery and shallots. Add the past and cook for about 45/50 minutes covered and low heat.
When there are about 10 minutes after the cooking of the past, in another pan another small fry with oil and shallots. Fry lightly the mackerel fillets, then blend with the white wine and let evaporate all the alcohol. Add the olives and oregano and cook for about 10 minutes adding a little water if it were to become too dry.
After the 10 minutes put the fillets with olives in the past and cook until perfect cooking of the fish.
Add salt and serve hot.
Pochi ma piacevoli sapori per un piatto di grande gusto
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di sgombro
500 grammi circa di passata di pomodoro
1 carota, 1 costa di sedano 1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
10 olive verdi denocciolate
origano
olio extravergine di oliva, sale rosa
Procedimento
In una padella, fate un soffritto con olio e un trito di carota, sedano e scalogno. Aggiungete la passata e cuocete per circa 45 / 50 minuti coperto e a fuoco basso.
Quando mancheranno circa 10 minuti al termine della cottura della passata, in un’altra padella fate un altro piccolo soffritto con olio e scalogno. Fate rosolare leggermente i filetti di sgombro, quindi sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Unite le olive e l’origano e cuocete per circa 10 minuti unendo un goccio di acqua se dovesse seccarsi troppo.
Trascorsi i 10 minuti mettete i filetti con le olive nella passata e cuocete fino a perfetta cottura del pesce.
Salate e servite caldo.