La crostata di riso è un tipico dolce pasquale che si prepara in molte regioni d’Italia. È un po’ un sostituto della pastiera e si prepara con il riso bollito nel latte al posto del grano. In questa ricetta il riso viene poi mescolato alla crema pasticcera per creare un ripieno molto cremoso e delicato.
Per la ricetta mi sono ispirata alla crostata di riso di Chiarapassion anche se ho preparato una pasta frolla diversa e molto friabile e poi ho messo una minore quantità di crema pasticcera nell’impasto in modo che il dolce rimanesse bene in fetta una volta tagliato.
Per quanto riguarda la decorazione sopra, non è per nulla difficile una volta capito il meccanismo; più in basso vi spiego tutti i trucchi per realizzarla al meglio. Se andate di fretta potete comunque puntare sulle classiche losanghe che si fanno sulla pastiera oppure ricoprire la vostra crostata di riso con un semplice disco di pasta frolla, magari con qualche decorazione pasquale. Read more…
Crostata di riso
Creato da lacucinadimarta