Crocchette di cavolo nero (della maturità)

Dieci anni fa, ieri, iniziavano per me gli esami di maturità. 21 giugno: tema; 22 giugno: versione; 23 giugno: terza prova. Il 23 giugno faceva così caldo che mi sudavano gli occhi. 
Forse piangevo.
Poi il 28 giugno, l’orale. Il 28? Siamo sicuri?
Tu ne sei sicura?
Non sono sicura di niente, io.
Che il 28 giugno tu ti sia sposata, però, sì.
Quello sì. Otto anni dopo l’esame di maturità.
Dovrei chiedere a qualcuno che c’era.
C’era qualcuno, chissà se ricorda.
Non mi piacerebbe dividere questa data in due ricordi. 
Uno è più importante, ma anche l’altro…
Del mio esame orale conservo un’emozione fortissima. Lì sì che piangevo, poco e di felicità. 
Anche in quell’altro 28 giugno ho pianto, sempre poco e sempre di felicità.
Mi sono messa a piangere, poco e di felicità, dopo aver recitato a memoria The Love Song of J. Alfred Prufrock, di Eliot.
 
LET us go then, you and I,
When the evening is spread out against the sky
Like a patient etherized upon a table;
Let us go, through certain half-deserted streets,
The muttering retreats         5
Of restless nights in one-night cheap hotels
And sawdust restaurants with oyster-shells:
Streets that follow like a tedious argument
Of insidious intent
To lead you to an overwhelming question….         10
Oh, do not ask, “What is it?”
Let us go and make our visit.
 
In the room the women come and go
Talking of Michelangelo.

Potrebbe avere un senso, forse, che il 28 giugno ospiti Prufrock e il marito.

COSA&QUANTO
  • mezzo cavolo nero
  • tre patate
  • due uova
  • una manciata di pancetta a cubetti
  • finocchietto selvatico
  • olio
  • sale
  • pepe
  • pangrattato
  • semi di sesamo
  • semi di papavero


COME
Fai bollire il cavolo nero avendo cura di pulirlo ben bene dalla parte più indigesta (il gambo!)
Scolalo.
Fai bollire tre patate.
Schiacciale. 
Aggiungi due uova, pancetta a cubetti, finocchietto selvatico.
Unisci il cavolo nero un po’ tagliuzzato e amalgama il tutto. 
Olio sale e pepe.
Prepara la polpetta col pangrattato e poi ci metti sopra sesamo e papavero.
Disponi le polpette in teglia e versa ancora un filo di olio.
Informa nel forno ben caldo.
Cuoci per 30 minuti.


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