Crêpes al ragù e mozzarella
Crêpes al ragù e mozzarella
Io adoro le crêpes, sono uno dei miei primi piatti preferiti! Morbide e friabili cialde salate cotte nella padella antiaderente.. gnamm!
A dirla tutta, le mie preferite sono la “versione bianca”, ripiene con prosciutto cotto e funghi, ricoperte di besciamella e parmigiano grattugiato. Che bontà!
Ho preparato le crêpes in casa, con una pastella di latte, uova e farina ma voi, se avete poco tempo a disposizione, potete usare le crêpes già pronte reperibili in gastronomia o al supermercato.
Ingredienti per 2-3 porzioni:
per le crêpes:
1 uovo
250 ml di latte
125 gr di farina 00
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale q.b.
per il ripieno:
300 gr di ragù di carne macinata (io ho usato il ragù avanzato da una precedente preparazione)
2 mozzarelle fiordilatte
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4-5 cucchiaio di besciamella
Procedimento:
Cominciare preparando le crêpes.
In una ciotola, sbattere l’uovo con il latte e un cucchiaio di olio.
Aggiungere la farina setacciata e un pizzico di sale, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti, coprendo la ciotola con la pellicola trasparente.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pastella dal frigorifero.
Ungere una padella antiaderente con un filo di olio e scaldarla a fiamma bassa.
Versare un mestolo di composto nella padella fino a coprirne il fondo.
Cuocere la crêpe per 30-40 secondi poi girarla sull’altro lato, sollevando delicatamente i lembi con una paletta da cucina.
Adagiare la crêpe cotta su un piatto piano e proseguire allo stesso modo per la cottura delle altre crêpe, fino a esaurimento della pastella.
Disporre tutte le crêpes affiancate su una spianatoia.
Tagliare le mozzarelle a cubetti.
Al centro di ogni crêpe versare un mestolo di ragù, una manciata di cubetti di mozzarella, qualche cucchiaiata di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ripiegare ogni crêpe come a formare un ventaglio.
Ungere una teglia antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva.
Adagiare le crêpes nella teglia e ricoprirle con cucchiaiate di ragù di carne macinato e formaggio grattugiato.
Cuocere le Crêpes al ragù e mozzarella in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti.
Servire calde.
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