Crema di mascarpone alla vaniglia, ottima e famosissima crema il cui ingrediente principale è il mascarpone. Il mascarpone è abbastanza colpevolizzato in quanto ritenuto grasso ma almeno di non farne abuso in tante ricette è impossibile sostituirlo come ad esempio il tiramisù, ma si presta anche a innumerevoli piatti principali come primi ecc. Questa crema si prepara in pochissimo tempo, può essere servita in coppe individuali da sola oppure accompagnata con frutta fresca di stagione ma molto utile anche per farcire e ricoprire torte.
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Porzioni:
6 -
Costo:
Basso
Ingredienti
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500 g Mascarpone freschissimo
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4 Tuorli (a temperatura ambiente)
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2 Albumi
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6 cucchiai Zucchero
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3 cucchiai Essenza di vaniglia
Preparazione
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Se le uova sono conservate in frigorifero tirarle fuori almeno un’ora prima.
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Separare i tuorli dagli albumi, mettendo due albumi in un’altra ciotola capiente oppure nella planetaria con un pizzico di sale e montarli a neve ferma con le fruste.
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In un’altra terrina montare i tuorli sempre con le fruste insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa quindi aggiungere il mascarpone, il liquore amalgamando bene il tutto.
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Con una spatola a mano e con movimento dall’alto in basso incorporare gli albumi montati a neve facendo molta attenzione a non smontarli.
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Mettere la crema in un contenitore meglio se in vetro, chiuderlo ermeticamente e riporre in frigorifero minimo un’ora prima di servirla.
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La crema di mascarpone alla vaniglia può essere servita in coppette individuali e guarnite con cioccolato a gocce oppure spolverata con cacao amaro in polvere.
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Consiglio: Per questa ricetta è molto importante che le uova siano freschissime meglio se biologiche, il mascarpone che la data di produzione sia molto vicina a quella dell’utilizzo e la cosa molto importante è anche la conservazione.
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Un esempio di come usarla: Crostata tiramisù
Note
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