Ciao a tutti! il tema di oggi è un po’ difficile per me, non tanto perchè mi manchino gli spunti, quanto piuttosto perchè quelli che potrei proporvi non potrebbero mai rientrare nella categoria Light. Nella tradizione della mia provincia ci sono molti dolci realizzati con il mosto d’uva ma davvero sono improponibili in questa sede, perchè il loro apporto calorico è stratosferico! In Sicilia va così! A parte questo preambolo, ho trovato due grappoli dimenticati sulle viti del mio orto, tra le foglie quasi ingiallite; gli acini sono piccoli, giallo oro, dolcissimi. Mi torna in mente l’immagine di mia mamma che, quando io ero piccola, in questo periodo autunnale preparava tante conserve: in particolare era un evento realizzare la confettura d’uva. Perché era un evento? Tutti dovevano dare il loro contributo a togliere da ogni singolo acino i semini, compresi i bambini. Era un lavoro lungo ma piacevole, in vista della dolcissima marmellata che ci avrebbe tenuto compagnia durante tutto l’inverno. Due fette di pane fatto in casa con la confettura d’uva erano la mia merenda per la scuola. E’ da tanto tempo che non la facciamo più, tutti presi da problemi di calorie e di chili superflui; dato che questo ritrovamento è stata una sorpresa proverò a prepararla, sicura che potrò solleticare anche la vostra curiosità. Per rientrare nel tema, la preparerò con un ridotto quantitativo di zucchero.
Non è bellissima, ma è sicuramente biologica perché non usiamo insetticidi o pesticidi.
Ingredienti: 1 kg di uva già pulita, 350 g di zucchero, 1 bustina di pectina 3:1.
Comincio a “sgrappolare” gli acini e li lavo molto bene.
Taglio a metà ogni acino e tolgo i semini; infine peso il tutto. Nella ricetta di mia mamma, in cui la quantità di zucchero era quasi pari al peso dell’uva, la cottura era piuttosto lunga, a fuoco lento, data l’alta percentuale d’acqua contenuta nell’uva: il risultato era una confettura color ambrato. Con l’uso della pectina invece anche i tempi di cottura sono molto veloci, quindi si preserverà il colore della frutta. Se sceglierete dell’uva scura, naturalmente il colore sarà diverso.
Fate cuocere per almeno mezz’ora e quando sarà abbastanza densa la verserete nei barattoli.
Buon assaggio in dolcezza!
Andate pure a curiosare dalle amiche del Team:
Carla: straccetti di fegato all’uva https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2021/09/straccetti-di-fegato-alluva-per-light.html
Catia: Uvetta fatta in casa (uva essiccata) https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/uvetta-fatta-in-casa-uva-essiccata/
Daniela: Risotto con uva e nocciole https://maninpastaqb.blogspot.com/2021/09/risotto-con-uva-e-nocciole.html
Elena: Uva farcita https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2021/09/uva-farcita.html
Serena: Bocconotti con Scrucchiata d’uva https://www.verdepomodoro.it/2021/09/bocconotti-con-scrucchiata-duva.html