Sicuramente tanti di noi facciamo la spesa e poi per un motivo o altro rimane sempre qualcosa in un angolino dentro frigo che aspetta essere consumato e così che nascono delle nuove ricette che spesso danno anche tanta soddisfazione.
Questa ciambella è nata così, un pò di panna, ricotta fresca che non manca mai, se quella buona, buona, un pezzo di peperone, porro, wurstel viennese, che ultimamente non lo compro molto spesso, ma qualche volta lo prendo per qualche emergenza, il tutto arricchito con degli asparagi surgelati, vuoi che la verdura manchi, che sia mai, un pò di uova e parmigiano, yogurt bianco, latte o acqua, io ho aggiunto un pò di vino bianco al posto di una o altra e voilà, la ciambella è stata pronta per essere assaporata di gusto.
Ingredienti :
- 75 gr porri
- 450 gr asparagi (io surgelati)
- 1/2 peperone giallo o rosso, a piacere
- 1 pezzo di peperoncino piccante
- 1 spicchio di aglio
- 500 gr di ricotta freschissima
- 300 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per torte salate (io quello per dolci non vanigliato)
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 4 uova; sale, pepe qb
- 100 gr panna fresca
- 100 gr vino bianco
- 100 gr wurstel viennese a cubetti
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione :
- Pulire i porri e tagliare a rondelle. Tagliare il peperone e il peperoncino a cubetti.
- Togliere dagli asparagi la pellicina dagli gambi sotto acqua calda, ancora surgelati, andrà via con molta facilità e tagliare i gambi a rondelle tenendo le punte da parte.
- In una padella capiente mettere l’olio, unire il peperoncino e i porri e appassire per due minuti.
- Aggiungere anche i gambi degli asparagi e cuocere per circa 5 minuti mescolando ogni tanto.
- Unire il peperone, le punte di asparagi, l’aglio tagliuzzato fine e proseguire con la cottura per altri 5 minuti, mescolando affinché non bruci, aggiustando di sale e pepe.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare o intiepidire.
- In una terrina capiente mettere le uova, la ricotta, la panna, mescolare per ottenere un composto non troppo grumoso ma non diventerà ne troppo liscio se la ricotta e bella asciutta e fresca.
- A questo punto aggiungere anche il parmigiano, il wurstel, le verdure saltate in precedenza lasciando da parte qualche punta degli asparagi per metterli sopra.
- Incorporare la farina setacciata in precedenza con il lievito, alternando con il vino ed insaporendo di sale e pepe al gusto.
- Imburrare uno stampo da ciambella ed infarinarlo, rovesciare dentro il composto, livellare e distribuire sopra le punte di asparagi.
- Infornare nel forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40/45 minuti, deve risultare ben dorata.
- Far intiepidire e sformare delicatamente.
- Servire la ciambella a fette tiepida o fredda accompagnata da un’insalata a piacere o con una glassa di soia all’aceto balsamico. Umidiccia però buona !
