Sono delle casarecce condite con un un trito al coltello di olive di Gaeta, capperi, prezzemolo e finocchietto selvatico unito alla passata di pomodoro.
Ingredienti:
380 g di casarecce
200 ml di passata di pomodoro
peperoncino
Pesto di olive e capperi
250 g di olive di Gaeta snocciolate
20 g di capperi dissalati
prezzemolo
finocchietto selvatico
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Su un tagliere si mettono le olive, lo spicchio di aglio, i capperi dissalati, il prezzemolo, il finocchietto. Si taglia a coltello a formare un trito.
In una larga padella si fa scaldare il peperoncino, si aggiunge passata di pomodoro, si fa insaporire per alcuni minuti, si aggiunge il trito di olive e capperi, si fa insaporire.
Si cuoce la pasta al dente, si scola e si versa nella padella con alcuni mestoli di acqua di cottura, si manteca.
Si impiatta e si serve caldo.
