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LE ULTIME RICETTE

23feb

I biscotti Spitzbuben ovvero gli occhi di Bue: al cioccolato ed alla marmellata.

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Chi non li conosce? Personalmente penso siano alla base della pasticceria. Ogni anno con i miei alunni, quando affronto il discorso della biscotteria li faccio sempre. I biscotti occhi di bue sono esclusivamente di pasta frolla, due biscotti rotondi (uno forato al centro) sovrapposti con all’interno un morbido ripieno.  Il nome è logicamente dovuto alla Continua a leggere..

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23feb

Frollini a scacchiera

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I frollini a scacchiera sono bellissimi da vedere e si possono preparare usando tantissime formine. Si tratta solo di imparare la tecnica per creare la scacchiera. INGREDIENTI 500 g. di farina 00; 250 g. di burro; 3 tuorli d’uovo; 1 uovo intero; 180 g. di zucchero semolato; 150g. di cacao amaro; 1 buccia di limone; Continua a leggere..

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24feb

Pomodori ripieni di riso

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I pomodori ripieni di riso sono davvero belli da vedere e facilissimi da preparare. Un piatto completo e gustoso da mangiare a casa oppure da consumare fuori. INGREDIENTI 8 pomodori (abbastanza grossi); 200 g di riso; basilico; 1 cipolla; 200 g di mozzarella; 600 ml di brodo vegetale; vino bianco q.b.; olio extravergine d’oliva; sale; Continua a leggere..

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24feb

Quanto brodo per il riso?

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A volte quando dobbiamo preparare il risotto ci chiediamo: “ma quanto brodo devo preparare?” E così ho pensato di scrivere questo post. Il risotto è uno di quei piatti che richiede attenzione, devi avvertirlo, percepirlo. Un grande risotto si fa con attenzione e con calma, e con uno studio attento delle percentuali di elementi al Continua a leggere..

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23feb

Bon Bon al miele mille fiori

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Sabato sera, dopo una giornata  meravigliosa, e convinta da una socia/amica, mi sono cimentata  in una ricettina semplicissima per la #54 sfida di MTChallenge. Ancora una volta, Eleonora Colagrosso e Michael Meyer, dal Blog Burro e Miele, sono stati fonte di ispirazione e curiosità. Tra l’altro, non vedo l’ora di potermi chiarire meglio le idee con Michael Continue Continua a leggere..

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23feb

ciambella all’arancia

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ciambella all’arancia – ricetta – dosi per 6 persone ingredienti 2 arance 6 uova intere 250 g di zucchero semolato 125 g di farina di riso 125 g di farina di cocco (o di mandorle) 10 g di lievito in polvere per dolci burro per la salsa il succo di 10 – 12 arance 150 Continua a leggere..

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23feb

zeppole al forno

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zeppole al forno – ricetta – dosi per 8 zeppole ingredienti 60 g  di farina 30 g di fecola di patate 100 g di acqua 2 uova 30 g di  burro lievito sale per la crema pasticciera 200g di latte 50 g di panna 4 cucchiai di zucchero semolato 1 limone non trattato 30 g Continua a leggere..

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23feb

polpette di quinoa

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polpette di quinoa – ricette – dosi per 4 persone ingredienti 250 g di quinoa 1 scalogno 20 g di porcini secchi 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 litro di brodo vegetale 1 uovo 100g di pangrattato olio di semi per friggere  prezzemolo sale preparazione ammollate i funghi secchi Continua a leggere..

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24feb

tartufi al cioccolato gianduia

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tartufi al cioccolato gianduia – ricetta – dosi per 8 persone ingredienti 80 g di burro 30 g di zucchero semolato 90 g di cioccolato fondente 40 g di nocciole sgusciate un tuorlo 1/2 cucchiaio di rum cacao amaro preparazione prima di tutto fate tostare le nocciole nel forno già caldo a 220°  per circa Continua a leggere..

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24feb

biscotti alle olive

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biscotti alle olive – ricetta dosi per 6 persone ingredienti 250 g di farina auto lievitante 125 g di burro 1/2 bicchiere i latte 100g di parmigiano grattugiato 125 g di olive nere snocciolate 1 pizzico di zucchero sale preparazione preriscaldate il forno a 180° imburrate una teglia  in una terrina capiente  mescolate la farina Continua a leggere..

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