“The basic mixture” or brioche dough, is that type of mix which is used in confectionery for different types of preparations among these, the classic croissants and traditional French croissant. The croissants I stuffed them with a custard really delizosa chocolate that I had prepared a few days before. ingredients:for pre Yeast:150 grams of flour Continua a leggere..
Questa è una ricetta del noto pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo e prevede l’allungamento dei tempi di lievitazione e, quindi l’utilizzo di pochissimo lievito.Ne otteniamo una pizza leggera, digeribile, croccante e friabile che vi conquisterà dal primo all’ultimo morso…. che dite, impastiamo? ;) Ingredienti:640 gr di farina manitoba425 ml di acqua20 gr di sale2 gr di Continua a leggere..
Ingredienti Per la pasta: 500 gr farina | 1 cubetto di lievito | mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva | un pizzico di sale | acqua tiepida. Per il ripieno: punte di asparagi | 250 g di piselli | 250 g di fave | 500 g di ricotta | 100 g di pecorino. Continua a leggere..
Il problema nasce qualche anno fa. Casa nuova, cucina nuova e io preda di una malinconia avvolgente per una vecchia cucina a gas, reperto archeologico della mia seconda casa da studente a Firenze. E così cosa fa il genio? Ne compra una uguale: forno a gas senza ventola! E secondo voi il sottoscritto genio si Continua a leggere..
Ingredienti: 600g patate farinose, 250g farina OO, 1 uovo, 200g fontina a dadini, 20g porcini secchi, 50g burro, 50g farina O, 600ml latte, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 80g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale Inserire nel mixer i funghi secchi, azionare l’apparecchio fino a ridurli in polvere. Immergere le patate in una pentola di Continua a leggere..
Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 70ml latte, 30ml acqua, 80g zucchero, 100g farina OO, 200g farina manitoba, 70g burro, 1 uovo. 200g confettura all’uva fragola (la mia), zucchero a velo Inserire nella macchina del pane la pasta madre con lo zucchero, il latte e l’acqua intiepiditi, le farine, l’uovo e per ultimo il Continua a leggere..
Ingredienti: 500g orecchiette di grano arso, 700g cavolfiore a cimette, 200g panna da cucina, 100ml spremuta d’arancia, 150g emmenthal grattuggiato, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe Lessare in acqua bollente e salata le cimette di cavolfiore per 10 minuti, scolarle e rosolarle assieme allo spicchio d’aglio intero, con 3 Continua a leggere..
La mia passione per la pizza e’ infinita, non esiste fine settimana che non la prepari, qualche volta di sabato, qualche volta di domenica, dipende dagli impegni, anche se io la mangerei tutti i giorni sia a pranzo che a cena.Siccome pero’ ultimamente la farina 00 non mi fa stare bene, ho provato a preparare Continua a leggere..
Ci sono segnali che una donna non può non cogliere… quelli dell’età che avanza. E non si tratta solamente delle piccole rughe che iniziano a formarsi intorno agli occhi o di quei chili di troppo che nonostante i mille tentativi di dieta, non intendono andarsene dai fianchi. Sono indizi più strani quelli che ti fan Continua a leggere..
